Pikantna pizza z białymi anchois i smażonymi jajkami

Głosy: 1

Jak zrobić - Pikantna pizza z białymi anchois i jajkiem

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Domowy ostry sos, anchois, soczysta zielenina i smażone jajko sprawiają, że ta pizza jest wyjątkowa, w przeciwieństwie do klasycznych wersji, które znajdziesz w pizzeriach. Aby wzmocnić smak ostrego sosu, dodaj odrobinę miodu. Smażone żółtko to wspaniały dodatek. Rozbij je przed jedzeniem i delektuj się!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pizza

Kasza manna do posypania
Ciasto na pizzę rozciągnięte na warstwę o średnicy 30 cm.
Sos domowy

Sos

2 łyżki oleju rzepakowego
1 mała cebula hiszpańska, drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, zmiażdżone do konsystencji pasty
1 papryczka serrano, drobno pokrojona
Płatki czerwonej papryki do smaku
1 puszka (800 g) pomidorów śliwkowych w puszce
Miód koniczynowy
Siekana pietruszka

Montaż

450 g cienkich plasterków świeżej mozzarelli
220 g startej mozzarelli z pełnego mleka o niskiej zawartości wilgoci
1 pęczek rapini, posiekany, blanszowany i osuszony
6 białych anchois
1 jajko sadzone do podania
Starty parmezan do podania
Posiekana świeża pietruszka do podania
Świeży tymianek do podania

Ciasto na pizzę

0,5 szklanki ciepłej wody (około 40°C)
0,5 łyżeczki cukru
1 opakowanie suchych drożdży
1,5 szklanki mąki pszennej premium + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i więcej do natłuszczenia miski

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, ser mozzarella, rapini, Anchois, sos do pizzy, pieprz serrano, Miód, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej kamień do pizzy w piekarniku do 260°C. Posyp powierzchnię łopaty do pizzy semoliną i połóż na niej ciasto na pizzę.
Sos:

Rozgrzej olej w średnim rondlu na dużym ogniu. Podsmaż cebulę do miękkości, około 4 minut. Dodaj czosnek, serrano i płatki czerwonej papryki i smaż przez 30 sekund. Dodaj pomidory i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, przez 20–30 minut. Rozgnieć pomidory tłuczkiem do ziemniaków. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie skrop miodem. Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i zdejmij z ognia.

Montaż:

Rozsmaruj cienką warstwę sosu na cieście na pizzę i posyp pokrojoną i startą mozzarellą. Na serze ułóż trochę rapini; dopraw solą i pieprzem.
Piecz, aż pizza będzie złocistobrązowa, a ser całkowicie roztopiony, około 8 minut. Ułóż anchois na pizzy, na wierzchu ułóż jajko sadzone i posyp startym parmezanem, pietruszką i tymiankiem.

Ciasto na pizzę

Wlej ciepłą wodę do małej miski (jeśli woda będzie za gorąca, drożdże zginą, a jeśli za zimna, nie będą się aktywować). Dodaj cukier i suche drożdże, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Na powierzchni wody powinna utworzyć się piana.
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku i wlej wodę z drożdżami. Wymieszaj widelcem. Gdy większość mąki zostanie nawilżona, wyłóż ciasto na gładką, czystą, posypaną mąką powierzchnię roboczą. Zagniataj ciasto rękami, aż będzie gładkie. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, co najmniej na 1,5 godziny. Podziel ciasto na porcje i rozciągnij na placki o pożądanej wielkości.