Biscotti z migdałami i suszonymi wiśniami

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 44 szt.

Sekret, którym szefowie kuchni często nie chcą się dzielić, to to, że prostota może być wykwintna. Prezent od Anne Burrell – po prostu wykwintne biscotti. Na pozór zwyczajne, te biscotti z migdałami i suszonymi wiśniami to dzika eksplozja smaku. Spód ciasta, ozdobiony jędrnymi suszonymi wiśniami, jest doprawiony skórką cytrynową i blanszowanymi migdałami dla uzyskania orzechowego smaku. Na specjalne okazje Anne Burrell sugeruje polanie biscotti polewą czekoladową, ale nawet bez niej jej biscotti to prawdziwa uczta na każdą okazję.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
2 jajka plus 1 białko jaja
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Skórka z 1 cytryny
1/2 szklanki prażonych całych migdałów, bez łupin
3/4 szklanki suszonych wiśni
2 łyżki cukru turbinado
Polewa czekoladowa opcjonalnie, patrz przepis poniżej
48 mini precli (opcjonalnie)
Czerwone i zielone posypki lub okruszki cukierków (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, ekstrakt waniliowy, mąka, skórka cytrynowa, migdałowy, suszone wiśnie, cukier turbinado, precel, patyczki do lizaków

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 150°C.
W misce ubij masło z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta, około 3 minut. Od czasu do czasu zeskrobuj masę ze ścianek miski. Wbijaj jajka, jedno po drugim. Dodaj ekstrakt waniliowy.

Delikatnie wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i skórkę z cytryny. Gdy składniki się połączą, dodaj migdały i suszone wiśnie.
Podziel ciasto na pół i uformuj dwa wałki. Jeśli ciasto się klei, oprósz je mąką. Wałki powinny mieć taką samą długość jak forma. Ubij białka z odrobiną wody. Pędzelkiem do ciasta posmaruj ciasto białkiem i posyp cukrem turbinado. Ułóż na blasze do pieczenia, zachowując między nimi odstępy co najmniej 7-8 cm. Piecz w piekarniku przez 30 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. Połóż każdy kawałek ciasta na desce do krojenia i pokrój pod kątem na kawałki o grubości 2 cm. Ułóż biscotti na blasze do pieczenia i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Polewa czekoladowa:

2 szklanki posiekanej tabliczki gorzkiej czekolady

Napełnij rondel wodą do wysokości 2,5 cm i zagotuj. Umieść czekoladę w dużej metalowej lub żaroodpornej szklanej misce i wstaw ją do rondla z gotującą się wodą. Uważaj, aby miska nie dotykała powierzchni gotującej się wody. Mieszaj czekoladę, aż się prawie całkowicie rozpuści. Zdejmij miskę z rondla i kontynuuj mieszanie, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Proces ten powinien zająć nie więcej niż 5-10 minut.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Zanurz każde ciasteczko lub precel do połowy w czekoladzie, a następnie w posypce lub okruszkach. Ułóż każdy kawałek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, aby czekolada zastygła. Przechowuj ciasteczka w chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku. Staraj się nie zjeść ich wszystkich na raz.

Porady kulinarne: Jeśli przygotowujesz biscotti na święta, spróbuj obtoczyć je w białej czekoladzie.