Biscotti z wiśniami i pistacjami
Głosy: 1
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 25-30 szt.
Złożoność: łatwo
Ilość: 25-30 szt.
Biscotti to suche włoskie ciasteczka, które smakują szczególnie pysznie maczane w filiżance kawy lub herbaty. Słone, zielone pistacje i cierpkie, ciemnoczerwone suszone wiśnie pięknie się uzupełniają w tych ciasteczkach, wykonanych z mieszanki mąki pszennej i migdałowej, tworząc niepowtarzalne połączenie smaków. Mielony cynamon nadaje ciasteczkom magiczny aromat. Tradycyjnie biscotti piecze się dwukrotnie: jako cały bochenek, a następnie w kawałkach. Przed pieczeniem posmaruj ciasto białkiem jaja i posyp cukrem turbinado, aby nadać ciasteczkom pyszną, cukrową skórkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 165 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru
- 0,5 szklanki cukru granulowanego
- 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej, jedno oddzielone na żółtko i białko
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 i 1/3 szklanki mąki migdałowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki grubej soli
- 0,5 szklanki łuskanych pistacji
- 0,5 szklanki całych suszonych wiśni
- Sahara turbinado
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: masło, brązowy cukier, cukier, cynamon, jajka, ekstrakt waniliowy, mąka premium, mąka migdałowa, proszek do pieczenia, pistacje, suszone wiśnie, cukier turbinado
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- W misce miksera elektrycznego z końcówką mieszającą ubijaj masło, cukier brązowy i rafinowany oraz cynamon na średnich obrotach przez 3 minuty lub do uzyskania puszystej masy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj 2 całe jajka, żółtko (białko odłóż na bok) i ekstrakt waniliowy, zeskrobując boki miski gumową szpatułką.
- W średniej misce połącz mąkę pszenną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól. Zmniejsz obroty miksera do minimum i powoli dodawaj suchą mieszankę. Zagnieć ciasto (nie mieszaj zbyt długo). Zeskrob resztki z boków miski i końcówki miksera i wmieszaj je do masy. Wmieszaj pistacje i wiśnie.
- Na posypanej mąką stolnicy uformuj z ciasta kulkę i przekrój ją na pół. Dłońmi oprószonymi mąką uformuj z każdego kawałka ciasta walec o długości około 27 cm i szerokości 5 cm. Ułóż każdy kawałek ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując odstęp 7 cm.
- Włóż pozostałe białko do miski i ubijaj przez 15 sekund. Posmaruj wałki ciasta białkiem (resztę zachowaj!) i posyp każdy kawałek 1 łyżeczką cukru turbinado. Piecz przez 45 minut, aż ciasto lekko się zrumieni (wałki będą miękkie). Odstaw do ostygnięcia na 30 minut.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 135°C (275°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Za pomocą ząbkowanego noża pokrój wałki pod kątem 45 stopni na plastry o grubości 1,25 cm. Ułóż plastry, przecięciem do góry, na przygotowanych blachach. Posmaruj je białkiem jaja i obficie posyp cukrem turbinado. Piecz przez 45-50 minut, obracając każdy plaster raz, aż do uzyskania złocistego koloru i całkowitego upieczenia. Przełóż na kratkę i ostudź.
Kategorie:
Podobne przepisy
