Kruche ciasteczka z lukrem, migdałami i suszonymi wiśniami

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasteczka

Ten przepis ma jedną bardzo istotną zaletę: ciasto można przygotować wcześniej. W razie potrzeby można nawet zamrozić kilka porcji, a następnie po prostu rozmrozić je przed użyciem. Wiśnie w połączeniu z wanilią i migdałami nadają ciasteczkom niesamowity aromat, a polewa dodaje im elegancji. Lukrem można stworzyć motyw przewodni, aby deser był bardziej tematyczny i świąteczny. Jeśli nie przepadasz za wiśniami i migdałami lub ktoś w Twojej rodzinie ma na nie alergię, możesz zastąpić je suszonymi morelami i orzeszkami pinii.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

110 g masła, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki + 2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
1 duże jajko
1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 szklanki grubo posiekanych suszonych wiśni
1/2 szklanki pokrojonych na pół, blanszowanych migdałów, uprażonych i grubo posiekanych*

Szkliwo

2 i 3/4 szklanki cukru pudru, przesianego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 łyżki wody + więcej, jeśli to konieczne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, migdałowy, suszone wiśnie, ekstrakt z migdałów, płatki soli morskiej, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

CiastkoW dużej misce ubij masło z cukrem, ekstraktem waniliowym i migdałowym, cynamonem i solą mikserem przez około 2 minuty, aż masa będzie lekka i puszysta. Następnie wbij jajka. Dodaj mąkę i ubijaj na najniższych obrotach, aż masa będzie gładka. Drewnianą łyżką wmieszaj suszone wiśnie i migdały.

Jeśli chceszZastąp suszone wiśnie 0,5 szklanki grubo posiekanych suszonych moreli i dodaj 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych. Użyj 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego i pomiń ekstrakt migdałowy.
Połóż ciasto na kawałku folii spożywczej i uformuj je w wałek o długości około 30 cm i średnicy 5 cm. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (ciasto można przygotować nawet 3 dni wcześniej).

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Pokrój ciasto w poprzek na plastry o grubości 1,25 cm. Ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm. Piecz, aż ciasteczka będą puszyste i złocistobrązowe na brzegach, około 15 minut. Przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia przed lukrowaniem, około 30 minut.
SzkliwoWsyp cukier puder do średniej miski. Stopniowo dodawaj ekstrakt waniliowy i wodę, ubijając trzepaczką, a następnie dodawaj więcej wody, po 1 łyżeczce, aż mieszanina osiągnie konsystencję nadającą się do lepienia. (Około 2/3 szklanki lukru powinno wystarczyć).
Połóż kratkę na blasze do pieczenia i ułóż na niej ostudzone ciasteczka. Łyżką lub widelcem polej ciasteczka lukrem, pozwalając, aby nadmiar spłynął na blachę. Pozostaw lukier na około godzinę, aby stężał.

Notatka *

Do prażenia migdałów, Ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 6-8 minut, aż lekko się zrumieni. Przed użyciem całkowicie ostudzić..