Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 ciasteczek migdałowych

Nazwa włoskich ciasteczek biscotti oznacza „dwukrotnie pieczone” ze względu na technikę wypieku. Ciasto z mąki, jajek i cukru jest najpierw formowane w bochenek i pieczone, a następnie krojone i pieczone po raz drugi. Tradycyjnie biscotti posypuje się posiekanymi migdałami, ale można również dodać cytrusowy aromat, mieszając skórkę cytrynową z ciastem. Gotowe ciasteczka zanurza się do połowy w polewie z białej czekolady. Ponieważ biscotti są beztłuszczowe, są suche i chrupiące. Włosi uwielbiają maczać je w herbacie, kawie lub winie deserowym.

Składniki:

• 2 szklanki mąki najwyższej jakości
• 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka cukru
• 3 duże jajka
• 3 łyżki startej skórki cytrynowej (z około 3-4 cytryn)
• 3/4 szklanki grubo posiekanych migdałów
• 0,5 kg granulek białej czekolady

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, mąka kukurydziana, czekolada biała, chipsy czekoladowe (granulki), skórka cytrynowa, jajka, migdałowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 2
• W dużej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. W innej dużej misce ubij cukier i jajka mikserem na jasnożółty kolor, około 3 minut. Dodaj skórkę z cytryny, a następnie mieszankę mąki i ubijaj, aż składniki się połączą (ciasto będzie lepkie). Wmieszaj migdały. Odstaw ciasto na 5 minut.
Krok 3
• Podziel ciasto na 2 równe porcje i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Wilgotnymi dłońmi rozdziel ciasto i uformuj 2 bochenki (22 x 7 cm). Piecz przez 35 minut, aż będą złocistobrązowe. Następnie ostudź bochenki przez 5 minut.
Krok 4
• Za pomocą ząbkowanego noża pokrój bochenki w poprzek na ukośne kromki o grubości 2 cm. Ułóż biscotti, przekrojoną stroną do dołu, na tej samej blasze do pieczenia. Piecz do uzyskania jasnozłotego koloru, około 25 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 5
• Wsyp kawałki czekolady do średniej miski. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka. Zanurz końcówkę każdego ciasteczka w czekoladzie. Przełóż obtoczone biscotti na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia, aby czekolada zastygła. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku.

Głosy: 4