Chile dla fanów

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10

Geoffrey Zakarian twierdzi, że do tego dania można wybrać dowolne mięso. On z kolei sugeruje dodanie butelki ciemnego piwa oraz czerwonego i zielonego ostrego sosu, aby wzmocnić smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do chili:

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1,5 kg mielonego mięsa mieszanego (łopatka wołowa, łopatka wieprzowa lub łopatka cielęca)
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
6 drobno posiekanych ząbków czosnku
2 duże cebule, posiekane
2 pęczki posiekanej zielonej cebulki (około 2 szklanek)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
6 łyżek chili w proszku (przyprawa z papryczki chili)
1 butelka (350 ml) ciemnego piwa
2 puszki (po 800 g każda) smażonych całych pomidorów w puszce (rozgniecionych ręcznie)
2 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżki ostrego sosu, np. Tabasco
2 łyżki zielonego ostrego sosu, np. Tabasco

Do dekoracji:

1 szklanka lekko ubitej śmietany doprawionej papryczką chili
Pokrojona papryczka jalapeno
Świeża kolendra
Pomidory pokrojone w kostkę
Pokrojona papryka wiśniowa
Starty Ser Monterey Jack lub Cheddar

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, mielona wieprzowina, mielona cielęcina, czosnek, cebula, zielona cebula, koncentrat pomidorowy, przyprawa chili, piwo ciemne, smażone pomidory, ostry sos, śmietana, papryczka jalapeno, kolendra, pomidory, ser cheddar, Ser Monterey Jack

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w dużym garnku holenderskim na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj mieloną wołowinę. Smaż przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mielona wołowina będzie ugotowana. Usłyszysz lekkie trzaski, oznaczające odparowanie wilgoci. Dopraw solą i pieprzem.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj czosnek, cebulę i połowę dymki i smaż, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Zrób trochę miejsca na patelni i dodaj koncentrat pomidorowy. Podgrzewaj przez 1 minutę, a następnie wmieszaj go do mięsa. Posyp chili w proszku. Smaż, mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat, około 2 minut.

Wlej piwo i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje, około 4 minut. Dodaj pomidory, bulion oraz czerwony i zielony ostry sos. Przeczytaj artykuł, aby dowiedzieć się więcej o rodzajach i używając sosu Tabasco.

Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez około 1,5 godziny. Chili powinno zgęstnieć, nabrać ciemnoczerwonego koloru i nabrać aromatu. Podawaj w miseczkach, posypane resztą dymki i udekorowane dodatkami.

Kategorie:

przepis / Przekąski do piwa / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Geoffrey Zakarian

Podobne przepisy