Cukierki Dalgona
Głosy: 1
Czas: 5 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 1
Złożoność: łatwo
Porcje: 1
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 48, tłuszcz całkowity 0 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 0 G., węglowodany 12 G., błonnik 0 G., cholesterol 0 mg, sód 158 mg, cukier 12 G.
Kalorie 48, tłuszcz całkowity 0 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 0 G., węglowodany 12 G., błonnik 0 G., cholesterol 0 mg, sód 158 mg, cukier 12 G.
„Cukierki Dalgona, znane również jako ppopgi, budzą we mnie szczególną nostalgię” – mówi Jackie Ji Yoon Park. „Każdego dnia mężczyzna z pochodnią siadał na małym stołku przy bramie naszej szkoły. Trzymał osmaloną chochlę i pałeczkę nad dużą, okrągłą patelnią, z której sprzedawał słodycze. Miał zestaw foremek w kształcie serc, tęcz i gwiazdek, które starannie wyciskał na każdy cukierek. Ppopgi przypominają toffi, a ich robienie to świetna zabawa, ponieważ roztopiony cukier i soda oczyszczona energicznie się pienią i zamieniają w lekki karmel. Proces jest bardzo szybki, dlatego ważne jest, aby mieć wszystkie składniki i sprzęt pod ręką z wyprzedzeniem. Resztki karmelu można pokruszyć i podać z kawą lub lodami”.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżka cukru granulowanego
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
- Sprzęt specjalny: Chochla ze stali nierdzewnej o pojemności 120 ml (średnica 8 cm), metalowe pałeczki, prasa do hotteok (patrz uwaga), silikonowa mata do pieczenia, foremki do ciastek o dowolnym kształcie od 2,5 cm do 7 cm, patyczki do lodów
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wyłóż blachę do pieczenia matą silikonową i umieść na środku patyczek do lodów. Odłóż na bok.
- Postaw chochlę na małym ogniu, około 5 cm nad płomieniem, i dodaj cukier. Mieszaj pałeczkami, aż cukier się rozpuści i zmieni kolor na jasnożółty (powinien przypominać rozcieńczony miód i pachnieć karmelem), około 2 minut.
- Dodaj sodę oczyszczoną i energicznie mieszaj przez 5 sekund, trzymając chochlę 5 cm nad płomieniem, a następnie zdejmij z ognia. Kontynuuj mieszanie, aż soda oczyszczona całkowicie się rozpuści, a cukier podwoi swoją objętość, stanie się piankowaty i nabierze jasnokarmelowego koloru, około 10 sekund.
- Natychmiast przenieś mieszankę na końcówkę patyczka do lodów na silikonową matę. Ułóż ją tak, aby cukierek był okrągły. Szybko dociśnij lekko praską do hotteoka, aż cukierek osiągnie średnicę 8 cm, przytrzymując przez 3-5 sekund.
- Gdy karmel zacznie tężeć, ostrożnie unieś prasę i natychmiast wciśnij foremkę do ciastek w karmel, uważając, aby nie wbić jej do końca. Przytrzymaj foremkę przez 5-10 sekund. Wyjmij ją i pozwól karmelowi stwardnieć przez 2-3 minuty. Jeśli robisz więcej cukierków, opłucz narzędzia gorącą wodą i dokładnie je wysusz przed przygotowaniem kolejnej partii.
- Notatka
Prasa do hotteok to okrągłe urządzenie pokryte stalą nierdzewną, tradycyjnie używane do przygotowywania koreańskich słodkich naleśników, ale doskonale sprawdza się również przy wyrobie cukierków dalgona.
Kategorie:
Podobne przepisy
