Noworoczne ciasto „Topiący się bałwan”

Głosy: 1

Jak zrobić roztapiający się bałwan na noworoczny tort

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 18

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1008, tłuszcz całkowity 47 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 11 G., węglowodany 138 G., błonnik 3 G., cholesterol 186 mg, sód 310 mg, cukier 89 G.

Jeśli pogoda w czasie ferii zimowych okaże się ciepła i mroźna, nie denerwuj się. Zamiast tego, opowiedz o tym żart, który również poprawi humor gościom. Ten przepiękny tort bałwankowy jest trochę spanikowany, bo się topi! Ale nie sposób nie uśmiechnąć się na widok jego słodkiej buźki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

5 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
2 szklanki (440 g) zmiękczonego niesolonego masła
1 szklanka oleju roślinnego
5 szklanek cukru granulowanego
12 dużych jajek
1,5 szklanki pełnego mleka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki ekstraktu z mięty
2 łyżki czerwonego płynnego barwnika spożywczego
Mąka do oprószenia patelni
60–75 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej

Lukier i dekoracja

4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki śmietanki
1 kwadratowy żelek o smaku pomarańczowym
5 mini kawałków czekolady
1 granulka czekolady
1 solona słomka
2 podłużne posypki czekoladowe
1 motek czerwonego lukrecji
340 g krążków białej polewy czekoladowej (polewa cukiernicza)
1 mini batonik o smaku orzeszków ziemnych, karmelu i nugatu
1 okrągłe ciasteczka waflowe waniliowe
110 g gorzkiej czekolady 48%
Sprzęt specjalny:Forma do ciasta bundt o pojemności 10 filiżanek, forma do ciasta bundt o pojemności 4 filiżanek; forma do babeczek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, krem, cukierki lukrecjowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Będziesz potrzebować formy do muffinek, dużej formy do ciasta o pojemności 2 litrów (26x9) i małej formy do ciasta o pojemności 750 ml (28 uncji).
Babeczki:

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W misce miksera ubij masło, olej roślinny, cukier granulowany i jajka na gładką masę. Dodawaj mieszankę mąki do mieszanki maślanej, na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące. Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie mieszaj, aż ciasto będzie gładkie.

Wyłóż formę do muffinek siedmioma papilotkami. Napełnij papilotki ciastem do dwóch trzecich wysokości.
Ciasta z miętowymi, czerwonymi smugami:

Wyjmij 2 2/3 szklanki ciasta z miski i przełóż do osobnej miski. Dodaj ekstrakt miętowy i czerwony barwnik spożywczy.

Oprósz mąką formę do ciasta o pojemności 4 filiżanek i formę do ciasta o pojemności 10 filiżanek. Nakładając naprzemiennie warstwy ciasta waniliowego i miętowego (czerwonego), nakładaj ciasto do każdej formy, wypełniając ją do około trzech czwartych. Nożem do masła delikatnie wmieszaj oba kolory do każdej formy, aby uzyskać efekt marmurkowy.
Piecz babeczki przez 15–20 minut, małe babeczki przez 30–35 minut, a duże babeczki przez 50–60 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w babeczkę będzie suchy.

Gdy wszystkie babeczki będą gotowe, przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Roztapiająca się figurka babeczki-babeczki-babeczki:

Gdy babeczki ostygną, pokrusz je do dużej miski i dodaj 60 g serka śmietankowego. Wymieszaj wszystko gumową szpatułką lub ręcznie. Wyciśnij niewielką ilość masy na dłoń. Powinna zachować kształt. Jeśli masa się kruszy, dodaj pozostałe 15 g serka śmietankowego.

Uformuj z masy trzy kulki – małą, średnią i dużą (części bałwanka). Spłaszcz spód największej kulki, aby wyglądała, jakby się rozpływała i przesuwała na bok. Połóż średnią kulkę na wierzchu i lekko ją spłaszcz. Połóż mniejszą kulkę na wierzchu i zabezpiecz trzy części wykałaczką. Schłodź w lodówce do stężenia, około 15–20 minut.

Lukier i dekoracje:

W dużej misce wymieszaj cukier puder z ekstraktem waniliowym. Stopniowo dodawaj śmietankę, ubijając, aż powstanie gęsty, biały lukier. Umieść największą babeczkę na paterze lub paterze z rantem. Polej połową lukru babeczkę. Połóż drugą, mniejszą babeczkę na wierzchu. Polej resztą lukru. Możesz nie potrzebować całego lukru.

Nożem odetnij mały kawałek pomarańczowego cukierka i uformuj go w marchewkę. Odłam końcówkę wykałaczki i wbij jej ostry koniec w płaską stronę marchewki.

Połóż je obok kawałków czekolady, słomek, posypki czekoladowej i lukrecji.

Polewa z białej czekolady:

Rozpuść białą czekoladę w mikrofalówce, ustawiając moc na 100%, w 30-sekundowych odstępach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Umieść ostudzonego bałwanka na środku górnej babeczki.

Polej bałwana roztopionym, białym lukrem i pozwól mu spływać po bokach ciasta.

Szybko przyklej dwa małe kawałki czekolady (płaską stroną na zewnątrz), aby uformować oczy bałwana. Przyklej dwie czekoladowe posypki tuż nad oczami, aby utworzyć brwi. Dociśnij nos do twarzy i dodaj duży kawałek czekolady (płaską stroną na zewnątrz), aby uformować usta. Złam słomkę na pół i przyklej po jednym z każdej strony ciała bałwana, z jednym ramieniem uniesionym w górę, a drugim opuszczonym, jakby unosiły się wraz z topniejącym śniegiem. Przyklej trzy pozostałe mini kawałki z przodu ciała bałwana; posłużą one jako guziki.

Owiń szyję lukrecjowym szalikiem.

Przekrój małą tabliczkę czekolady na pół i weź ciasteczko waniliowe.

Lukier czekoladowy na czapkę bałwana:

Podgrzewaj gorzką czekoladę w kuchence mikrofalowej z mocą 100% w 30-sekundowych odstępach, aż się rozpuści i będzie gładka. Zanurz odcięty koniec połówki tabliczki czekolady w czekoladzie i wciśnij go w środek ciasteczka, formując kształt kapelusza. Schłodź w lodówce do stężenia, około 5 minut. Zanurz cały kapelusz w czekoladzie i wyjmij go widelcem. Umieść na papierze pergaminowym i schładzaj w lodówce do stężenia, około 5 minut.

Nałóż niewielką ilość roztopionej czekolady na dolną płaską część czapki i przymocuj ją do głowy bałwana. Odczekaj, aż czekolada stwardnieje, około 2 minut.