Burfi migdałowe
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 36
Złożoność: łatwo
Porcje: 36
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 448, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 4 G., węglowodany 42 G., błonnik 2 G., cholesterol 49 mg, sód 7 mg, cukier 36 G.
Kalorie 448, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 4 G., węglowodany 42 G., błonnik 2 G., cholesterol 49 mg, sód 7 mg, cukier 36 G.
Burfi migdałowe to wspaniałe cukierki o konsystencji marcepana i smaku ghee. Ten indyjski przysmak ma gęstą konsystencję przypominającą fudge lub toffi. Burfi można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do trzech dni.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka cukru
- 0,5 szklanki wody
- 450 g pasty migdałowej, połamać na kawałki, aby szybciej się rozpuściła
- 1/4 szklanki ghee
- 1/4 szklanki posiekanych migdałów
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W 4-litrowym rondlu z grubym dnem wymieszaj cukier z wodą i gotuj, aż temperatura wyniesie 107°C (220°F) na termometrze cukierniczym lub do momentu, aż niewielka ilość syropu utworzy cienką nitkę między kciukiem a palcem wskazującym.
- Zmniejsz ogień do średniego i wmieszaj pastę migdałową i 1/4 szklanki ghee. Stopniowo dodawaj resztę ghee, po 1/4 szklanki na raz, aż do całkowitego połączenia. Kontynuuj mieszanie na średnim lub średnio-niskim ogniu; mieszanina utworzy gładką pastę. Jeśli zacznie się przypalać, zmniejsz ogień. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina stanie się gąbczasta i zacznie wydawać się bardziej sucha. Może to potrwać do 10 minut.
- Rozłóż masę na nieposmarowanej blasze do pieczenia o boku 22 cm i dociśnij ją, tworząc równą warstwę o grubości 1 cm. Natychmiast posyp migdałami, delikatnie wciskając je w powierzchnię. Pokrój ciepłe burfi na 36 kwadratów lub rombów. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej i podawaj.
Masło ghee
Na patelni o grubym dnie rozpuść 220 g (7 uncji) masła na średnim ogniu. Obserwuj, jak masło zaczyna się gotować: na powierzchni pojawiają się duże bąbelki i białe drobinki mleka, a następnie tworzy się cienka biała piana. Mieszaj od czasu do czasu. Wkrótce na powierzchni pojawią się małe, złocistobrązowe plamki, a kolor masła zmieni się z żółtego na złoty. Od czasu do czasu zbierz pianę, aby sprawdzić kolor osadu. Gdy osad zmieni kolor na jasnobrązowy, zdejmij z ognia. Przelej do słoika i szczelnie zamknij pokrywką. Wydajność: 1 łyżka stołowa.
Kategorie:
Podobne przepisy
