Różowe ciasto lemoniadowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 629, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 8 G., węglowodany 96 G., błonnik 1 G., cholesterol 102 mg, sód 401 mg, cukier 68 G.

To piękne różowe ciasto o smaku lemoniady to idealny deser na Twoje kolejne letnie przyjęcie. Cytrynowe nuty są wyczuwalne zarówno w delikatnym biszkopcie, jak i bogatym lukrze bezowym. Różowe warstwy ułożone są w ombre – wzór, który z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach. Jeśli uwielbiasz musującą różową lemoniadę i wilgotny kawałek ciasta, ten deser jest właśnie dla Ciebie!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto cytrynowe

0,5 szklanki oleju roślinnego + dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka grubej soli
1,5 szklanki pełnego mleka w temperaturze pokojowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki (110 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
Drobno starta skórka i sok z 2 cytryn (około 2 łyżek skórki i 1/3 szklanki soku)
1 i 2/3 szklanki cukru
4 duże jajka w temperaturze pokojowej
Różowy żel barwiący żywność

Szkliwo

Bardzo czyste białka z 3 jaj, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki kamienia winnego
1/4 łyżeczki grubej soli
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Różowy żel barwiący żywność
Sprzęt specjalny:4 okrągłe formy do ciasta o średnicy 22 cm; mały nóż do ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mleko, skrobia, syrop kukurydziany, skórka cytrynowa, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść blachy do pieczenia w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj olejem roślinnym dna i boki czterech okrągłych foremek o średnicy 22 cm (9 cali). Oprósz mąką i strzep nadmiar; odstaw na bok.
Ciasta:

W średniej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W dużej miarce do płynów połącz mleko z wanilią. Odstaw wszystko na bok.

W dużej misce ubij masło, skórkę i sok z cytryny, olej roślinny i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta. Miksuj przez 5-7 minut, od czasu do czasu zatrzymując się, aby zeskrobać masę szpatułką ze ścianek miski. Wbijaj jajka jedno po drugim, aż do całkowitego połączenia, a następnie kontynuuj ubijanie na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gęsta, gładka i lśniąca, przez kolejne 3 minuty. Zmniejsz obroty do średnio-niskich i dodaj jedną trzecią mieszanki mąki, mieszając do całkowitego połączenia. Ubijaj połowę mieszanki mleka, aż masa będzie gładka. Powtórz czynność na zmianę, dodając ostatnią jedną trzecią mieszanki mąki i mieszając, aż masa będzie gładka. Wymieszaj kilka razy szpatułką.
Podziel ciasto równo między 4 średnie miski. Zabarw jedną porcję 1 kroplą różowego barwnika spożywczego, drugą 2 kroplami, trzecią 1 łyżeczką barwnika, a ostatnią 1/4 łyżeczki. Mieszaj w każdej misce, aż znikną smugi; ciasto powinno stopniowo nabierać jaśniejszych odcieni różu.
Wlej każdy kolor ciasta do jednej z przygotowanych foremek. Piecz, aż wierzch nabierze złocistobrązowego koloru, brzegi ciastek zaczną odchodzić od brzegów foremki, a środek będzie sprężysty po lekkim naciśnięciu, około 30 minut. Pozostaw do ostygnięcia w foremkach na 10–15 minut, a następnie wyjmij ciastka na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Szkliwo:

Napełnij średni garnek wodą do około jednej trzeciej wysokości i zagotuj na średnio-wysokim ogniu. Połącz białka, cukier, 1/4 szklanki wody, syrop kukurydziany, wanilię, kamień winny i sól w dużej (najlepiej szklanej lub metalowej; patrz uwaga) żaroodpornej misce ustawionej na garnku, upewniając się, że nie dotyka wody.
Umieść miskę nad rondlem i ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż cukier się rozpuści, a masa zacznie gęstnieć (1–2 minuty). Jeśli masa zacznie krystalizować na brzegach miski, posmaruj ją wilgotnym pędzelkiem do ciasta.
Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana, około 7 minut. Zdejmij z ognia i kontynuuj ubijanie, aż masa lekko ostygnie, około 30 sekund. Dodaj sok z cytryny i 2 krople różowego barwnika spożywczego. Polewa stężeje po ostygnięciu.
Gdy lukier jest jeszcze lekko ciepły, zacznij składać ciasto. Umieść najjaśniejszą różową warstwę ciasta (zabarwioną 1 łyżeczką barwnika spożywczego) na paterze lub paterze. Równomiernie rozprowadź na niej 0,5 szklanki lukru. Następnie umieść drugą najjaśniejszą różową warstwę ciasta (zabarwioną 1/4 łyżeczki barwnika spożywczego) i dodaj kolejne 0,5 szklanki lukru.
Nałóż trzecią warstwę ciasta (2 krople barwnika spożywczego) i kolejną warstwę kremu (0,5 szklanki). Na wierzch nałóż jasnoróżową warstwę ciasta (1 kropla barwnika spożywczego). Rozprowadź pozostałą warstwę kremu po bokach i wierzchu ciasta, tworząc w nim zawijasy szpatułką. Nie wkładaj do lodówki; krem stężeje po całkowitym ostygnięciu, około 30 minut.

Notatka

Aby lukier dobrze się ubił, upewnij się, że w białkach jaj nie ma śladu żółtka; rozbij każde białko do osobnej miski, zanim dodasz je do miski z pozostałymi. Upewnij się również, że miska jest czysta i odtłuszczona. Zalecamy używanie szkła lub metalu zamiast plastiku.

Warstwy ciasta można upiec nawet dzień wcześniej. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie szczelnie owinąć folią spożywczą i folią aluminiową. Przechowywać w temperaturze pokojowej.