Tort bezowy "Mont Blanc"

Głosy: 9

Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10

To lekkie i pyszne ciasto bezowe ma kształt ośnieżonego szczytu najwyższego szczytu Alp, Mont Blanc (po francusku „biała góra”), który rozciąga się na granicy Francji i Włoch. Do nadzienia przygotuj krem kasztanowy, popularny w tych regionach, mieszając puree kasztanowe z serkiem mascarpone. Rozprowadź krem na bezach z ubitych białek i cukru, a wierzch ciasta posyp wiórkami białej czekolady, aby odtworzyć ośnieżony szczyt.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Torty bezowe

Białka z 4 jaj, temperatura pokojowa
1/4 łyżeczki kamienia winnego
3/4 szklanki cukru granulowanego

Krem kasztanowy

212 ml puree z kasztanów z cukrem (z puszki)
0,5 szklanki + 2 łyżki przesianego cukru pudru
1 szklanka śmietanki kremówki, ubitej na sztywną pianę
1 łyżka sera mascarpone
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wiórki z białej czekolady do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, kamień winny, cukier, puree z kasztanów, cukier puder, krem, ser mascarpone, ekstrakt waniliowy, czekolada biała

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 120°C. Na papierze pergaminowym narysuj 3 okręgi o średnicy 18 cm, 15 cm i 12 cm. Połóż papier na blachach do pieczenia, stroną z wzorem do dołu.
Bezy: Ubij białka na niskich obrotach i stopniowo dodawaj cukier. Stopniowo zwiększaj obroty miksera do najwyższych i ubijaj, aż piana będzie sztywna. Przełóż białka do rękawa cukierniczego z dużą, prostą końcówką i wyciskaj je w spiralny wzór, wypełniając każde narysowane kółko. Piecz bezy przez około 90 minut, aż będą suche (jeśli zaczną ciemnieć, delikatnie uchyl drzwiczki piekarnika) i ostudź bezpośrednio na papierze do pieczenia.

Krem kasztanowy: Ubij puree z kasztanów z 0,5 szklanki cukru pudru na gładką masę. Dodaj mascarpone, połowę bitej śmietany i wanilię i ubij na gładką masę.
Składanie tortu: Ułóż bezę o średnicy 18 cm na talerzu do serwowania. Rozsmaruj lub wyciśnij krem kasztanowy na wierzchu i przykryj bezą o średnicy 15 cm. Rozsmaruj warstwę kremu kasztanowego i przykryj bezą o średnicy 12 cm. Na wierzch nałóż pozostałą część kremu kasztanowego. Następnie wymieszaj 2 łyżki cukru pudru z pozostałą bitą śmietaną. Rozsmaruj na wierzchu ciasta i wstaw do lodówki do momentu podania.

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Desery / Suflety, puddingi, bezy, beziki / Ciasta / Kuchnia europejska / Kuchnia francuska

Podobne przepisy