Ciasto na pizzę w piekarniku

Głosy: 1

Czas: 8 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 480, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 13 G., węglowodany 95 G., błonnik 3 G., cholesterol 0 mg, sód 472 mg, cukier 0 G.

Wraz z rosnącą popularnością domowych pieców do pizzy (zarówno przenośnych, jak i wbudowanych), wzrosło zapotrzebowanie na ciasto, które wytrzyma wysokie temperatury panujące w tych piecach. Zawartość wilgoci w tym cieście na poziomie 60% jest idealna dla temperatur od 420°C do 480°C. Jeśli Twój piekarnik nie osiąga tak wysokiej temperatury, ten przepis również się sprawdzi, ale będziesz musiał nieznacznie zwiększyć ilość wody, aby zapewnić prawidłowe wyrośnięcie ciasta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

300 ml wody o temperaturze 38°C
15 g soli morskiej
1/8 łyżeczki drożdży instant
500 g mąki drobno zmielonej, najlepiej do pizzy, plus dodatkowa ilość do obróbki ciasta
Oliwa z oliwek
Sprzęt specjalny: termometr elektroniczny; waga elektroniczna

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej wodę do dużej miski, dodaj sól i mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj drożdże i mieszaj, aż się całkowicie rozpuszczą. Dodaj mąkę i delikatnie mieszaj rękoma, aż ciasto się połączy i cała mąka zostanie wchłonięta, około 2 minut. Przykryj i odstaw na 20 minut.
Lekko oprósz mąką czystą powierzchnię roboczą i wyłóż na nią ciasto. Wyrabiaj ciasto, aż utworzy gładką kulę, około 2 minut. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski i przykryj szczelnie pokrywką lub owiń folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Ostrożnie przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i podziel je na cztery równe kawałki pizzy o średnicy 30 cm. Aby uzyskać większą pizzę, podziel ciasto na trzy kule. Uformuj z nich zwarte kule i przełóż je na lekko posypaną mąką formę do ciasta lub blachę do pieczenia; pozostaw dużo miejsca między kulami, ponieważ ciasto będzie rosło.

Notatka

Wyjmij ciasto z lodówki na godzinę przed wałkowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Lekko oprósz wierzch mąką i przykryj kulki pokrywką lub folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż ciasto prawie podwoi swoją objętość, około 7 godzin (patrz uwaga). Uformuj i upiecz pizzę.

Notatka

Jeśli przygotowujesz ciasto wcześniej, pozwól mu wyrosnąć przez zaledwie 4 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do lodówki do momentu pieczenia. Można je przechowywać do 24 godzin.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania letnie / Pizze / Piekarnia / Wytrawne ciasta / Domowy chleb / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów