Zupa z pieczonym kurczakiem i tortillą w sosie tequilowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Zupę z pieczonym kurczakiem i tortillą z sosem tequilowym

Czas: 9 godzin i 5 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 6

Guy Fieri marynuje udka kurczaka w mieszance czosnku, kminu rzymskiego i chili w proszku, a następnie je grilluje. Polewa kurczaka bulionem o smaku jalapeño, smażonymi paskami tortilli i zimnym sosem śmietanowym z tequilą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata

4 udka z kurczaka z kośćmi, ale bez skóry
55 gramów srebrnej tequili
2 łyżki oliwy z oliwek
Sok z 2 limonek
1 papryczka chipotle w sosie adobo
1 łyżka mielonego kminku
1 łyżka chili w proszku
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu

Baza do zupy

1 puszka (400 g) suszonych pomidorów, rozgniecionych
1 upieczona i posiekana papryczka jalapeño
2 łyżki oleju roślinnego
1 pokrojona w kostkę cebula
4 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżeczka chili w proszku, plus więcej do posypania pasków tortilli
1 łyżeczka mielonego kminku
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
8 szklanek czystego bulionu z kurczaka (bez soli i przypraw)
Sok i skórka z 1 limonki
1 tortilla kukurydziana pokrojona w paski

Byczy

1 awokado Hass, pokrojone w kostkę
2,5 szklanki oleju roślinnego do smażenia
8 pokrojonych w paski tortille kukurydziane tortilla
1 łyżeczka soli, plus trochę więcej
Szczypta chili w proszku
3/4 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki tequili
1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu
1/2 pęczka kolendry (liście grubo posiekane)
Ćwiartki limonki do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, tequila, papryczka jalapeno, papryczki chipotle w sosie adobo, suszone pomidory, cebula, czosnek, sok z limonki, śmietana, kminek, przyprawa chili, oregano, Awokado, tortilla, kolendra, wapno

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do miski małego robota kuchennego lub blendera wlej olej roślinny, tequilę, sok z limonki, dodaj papryczkę chipotle, kmin, proszek chili, czosnek, oregano, sól i pieprz, i ubij do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż marynatę do plastikowego woreczka wraz z kurczakiem. Zamknij woreczek i wstaw do lodówki na 6-8 godzin.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Dodaj papryczki jalapeño i grilluj, aż skórka zacznie się przypiekać. Przełóż papryczki do małej miski i przykryj folią spożywczą, aby pokryć skórkę kropelkami. Gdy papryczki ostygną na tyle, że można je dotknąć, usuń wierzch, skórkę, nasiona i drobno posiekaj.

Rozgrzej duży garnek z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu i dodaj 2 łyżki oleju roślinnego. Gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę i smaż, aż się skarmelizuje, około 5-7 minut.

Dodaj czosnek, zmiażdżoną papryczkę jalapeno, proszek chili, kminek, sól i pieprz do smaku. Smażyć przez 3-4 minuty, uważając, aby nie przypalić mieszanki. Wlać trochę bulionu drobiowego do rondla, aby usunąć resztki glazury i zrumienionego sosu z dna rondla.
Dodaj pozostały bulion z kurczaka, suszone pomidory i sok z limonki. Dodaj paski tortilli i doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Dopraw do smaku.
Podczas przygotowywania bazy zupy, rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Wyjmij kurczaka z marynaty i umieść go na grillu. Grilluj, obracając, aż będzie upieczony, przez 14-18 minut. Zdejmij kawałki kurczaka z grilla na duży talerz. Gdy kurczak ostygnie na tyle, że można go dotknąć, usuń skórę, odetnij kości i poszarp. Trzymaj w cieple.

Byczy

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni do 1800°C (3500°F). Dodaj paski tortilli i smaż na złoty kolor. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i posyp 1 łyżeczką soli i szczyptą chili w proszku.

W małej misce wymieszaj śmietanę, 2 łyżki tequili i pozostałą skórkę z limonki, dopraw solą i 1 łyżeczką czarnego pieprzu.

Aby podać, ułóż kawałki kurczaka na dnie każdej głębokiej miski i zalej je gorącą zupą. Na wierzchu ułóż pokrojone w kostkę awokado, smażone paski tortilli, sos tequila-śmietana i kolendrę. Udekoruj ćwiartkami limonki i podawaj.