Curry z mleka kokosowego pieczone w doniczkach

Głosy: 1

Jak zrobić - Curry z mleka kokosowego pieczone w garnkach

Olej kokosowy to uniwersalny tłuszcz, który świetnie nadaje się do smażenia, dodając niesamowitej głębi bulionowi warzywnemu i sprawiając, że danie jest bogate i kompletne.

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Tofu i cukinię piecze się pod warstwą bułki tartej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

200 g twardego tofu, pokrojonego w kostkę o boku 1,3 cm.
1 średnia cukinia pokrojona w kostkę
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
1 duża cebula, posiekana
1 papryczka jalapeño, pozbawiona pestek (opcjonalnie), drobno posiekana
1 kawałek korzenia imbiru (5 cm), obrany i drobno starty
2 łyżki stołowe proszek curry
400 ml mleka kokosowego
1 szklanka bułki tartej
2 limonki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tofu, cukinia, papryczka jalapeno, korzeń imbiru, sok z limonki, mleko kokosowe, curry, olej kokosowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C, ustaw ruszt w środkowej pozycji.

Rozgrzej 2 łyżki oleju kokosowego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Nie szkodzi, jeśli lekko przyciemnieje. Dodaj cebulę i pół łyżeczki soli i smaż, aż zmięknie, od czasu do czasu mieszając, około 5 minut.

Dodaj papryczkę jalapeño i imbir i smaż, aż zmiękną, około 5 minut, ciągle mieszając, aż cebula zacznie się rumienić. Jeśli mieszanka zacznie przywierać do patelni, dodaj 1-2 łyżki wody, aby rozpuścić przypieczone kawałki.
Dodaj proszek curry i gotuj przez 2 minuty. Wlej mleko kokosowe, 1/2 szklanki wody i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj bez przykrycia przez 10 minut.

W międzyczasie wymieszaj bułkę tartą z resztą oleju kokosowego i 1/2 łyżeczki soli.

Zetrzyj skórkę z 1 limonki i wyciśnij sok. Delikatnie wmieszaj skórkę i sok z limonki, tofu i cukinię do curry. W razie potrzeby dopraw solą.

Podziel curry do 8 żaroodpornych ceramicznych foremek. Posyp każdą porcję 2 łyżkami bułki tartej. Umieść foremki na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku.
Piecz przez 12-15 minut – bułka tarta powinna być lekko zrumieniona, a curry powinno się gotować na wolnym ogniu. Przed podaniem odstaw potrawę na 5 minut w temperaturze pokojowej.

Resztę limonki pokrój w ćwiartki i podawaj z curry.