Gulasz z zieloną fasolką i wołowiną

Głosy: 2

Sposób przygotowania - Gulasz z fasolką szparagową i wołowiną

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10

Jeśli do gotowania używasz czerwonego wina, wybierz takie, które najbardziej Ci odpowiada, ponieważ jego smak będzie się wzmacniał w miarę gotowania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,9 kg łopatki wołowej pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm
2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
2 średniej wielkości ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki o boku 2,5 cm
2 garście zielonej fasolki (z przyciętymi końcami)
4 średnie marchewki, obrane, przekrojone na pół i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm
3 małe pokrojone w kostkę cebule
1 szklanka pomidorów w puszce
Sól i mielony czarny pieprz
3 łyżki (45 g) masła
2 łyżki mąki
2 puszki (410 g) bulionu wołowego lub drobiowego o niskiej zawartości sodu
3 gałązki świeżego rozmarynu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wino czerwone, pomidory, zielona fasola, ziemniak, marchew, cebula, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Lekko dopraw kawałki wołowiny solą i pieprzem. W dużym rondlu o pojemności 6 litrów rozpuść 2 łyżki (30 gramów) masła na średnim ogniu. Gdy masło zacznie lekko brązowieć, dodaj połowę wołowiny i zwiększ ogień. Mięso początkowo wypuści trochę płynu, ale w miarę jego parowania wołowina zacznie się rumienić.

Smaż, obracając kawałki mięsa, aby zrumieniły się ze wszystkich stron, aż do równomiernego zrumienienia po odparowaniu wody, około 5-6 minut. Jeśli w dowolnym momencie zawartość patelni zacznie się przypalać, po prostu zmniejsz nieco ogień. Przełóż wołowinę do miski i zrumień resztę mięsa w ten sam sposób, używając pozostałej łyżki masła.
Przełóż ostatnią partię wołowiny do miski, następnie dodaj marchewkę i cebulę na patelnię i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Smaż, aż cebula się zeszkli, około 5 minut. Dodaj mąkę i smaż, aż całkowicie połączy się z warzywami. Wlej bulion z kurczaka, czerwone wino, pomidory i wmieszaj rozmaryn. Włóż wołowinę z powrotem na patelnię i doprowadź płyn do wrzenia.

Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia. Przykryj patelnię luźno pokrywką i gotuj przez 50 minut. Kilkakrotnie zamieszaj zawartość patelni, aby zapewnić równomierne gotowanie i zapobiec przywieraniu.

Dodaj ziemniaki do gulaszu, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso i ziemniaki będą miękkie, od czasu do czasu mieszając, przez około 45 minut. Dodaj zieloną fasolkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż fasolka będzie jasnozielona, ale nadal chrupiąca.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Dania ziemniaczane / Zupy ziemniaczane / Dave Lieberman

Podobne przepisy