Gęsty gulasz z orzeszkami ziemnymi i czerwoną fasolą

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 438, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 19 G., węglowodany 50 G., błonnik 13 G., cholesterol 0 mg, sód 1157 mg, cukier 15 G.

Mnóstwo soczystych warzyw, takich jak bataty, papryka, pomidory i jarmuż, sprawia, że ten zdrowy, wegetariański gulasz jest sycący i pełen smaku. Masło orzechowe pomaga zagęścić bulion i sprawia, że danie jest jeszcze bardziej sycące, a dodatek fasoli sprawi, że nawet osoby niebędące wegetarianami zapomną o mięsie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki posiekanego jarmużu lub szpinaku
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 duża czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
1 duży słodki ziemniak, obrany i pokrojony na kawałki o grubości 1 cm.
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, opcjonalnie
2 szklanki bulionu warzywnego
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów w puszce, upieczonych nad ogniem z sokiem
1 puszka (425 g) fasoli czerwonej, wypłukanej
1/3 szklanki masła orzechowego
1/4 szklanki posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kapusta włoska, batat, Fasola czerwona, korzeń imbiru, słodka papryka, pomidory, Masło orzechowe, mielony pieprz cayenne, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Gotuj jarmuż na parze, aż będzie miękki, około 5 minut. Dokładnie odcedź, wyciskając pozostały płyn i odstaw.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do miękkości, około 5 minut. Dodaj czosnek, paprykę i bataty. Przykryj i smaż do miękkości, około 5 minut. Dodaj imbir, kmin rzymski i pieprz cayenne (opcjonalnie) i smaż przez 30 sekund.

Dodaj bulion, pomidory wraz z sokiem oraz sól do smaku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, dodaj fasolę i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, około 30 minut.
W małej misce wymieszaj masło orzechowe z 1 szklanką gorącego płynu z gulaszu, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie wlej mieszankę z powrotem do garnka. Dodaj kapustę. Podawaj gulasz na gorąco, posypany posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Autor przepisu - Katie Freston jest popularną autorką, propagatorką diety bezmięsnej i aktywistką na rzecz praw zwierząt.

Kategorie:

przepis / Zdrowe odżywianie / Dania bogate w błonnik / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Dania jesienne / Zupy / Gęste zupy i gulasze

Podobne przepisy