Gulasz z wołowiną marynowaną w czerwonym winie
Głosy: 2
Czas: 6 godzin i 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Ta potrawka jest przygotowywana z całego kawałka mostka wołowego. Ten jędrny kawałek, bogaty w smak, idealnie nadaje się do długiego duszenia, które pozwala na równomierne połączenie soków mięsnych i warzywnych, tworząc pyszne domowe danie. Mięso jest najpierw marynowane przez kilka godzin w wysokiej jakości chianti, a następnie obsmażane na złoty kolor i gotowane na wolnym ogniu, wraz z warzywami, w tym samym winie, z dodatkiem bulionu wołowego i soku pomidorowego. Po odparowaniu alkoholu sos nabiera głębokiego, owocowego smaku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 - 1,3 kg mostka wołowego
- 1 butelka (750 ml) Chianti
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 plaster pancetty (120 g), pokrojony na kawałki o wielkości 0,5 cm.
- 3 średnie marchewki, obrane i pokrojone na kawałki 1 cm.
- 1 łodyga selera, pokrojona na kawałki 1 cm.
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 1/4 szklanki (45 g) oliwek, przekrojonych na pół
- 180 g zielonej fasolki, przekrojonej na pół[u][/u]
- 4 średnie czerwone ziemniaki, przekrojone na pół
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 liście szałwii
- 1 puszka (425 g) pomidorów w puszce pokrojonych w kostkę
- 4 szklanki bulionu wołowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, zielona fasola, wino czerwone, pomidory, czerwone ziemniaki, oliwka, marchew, seler, rozmaryn, szałwia, boczek, boczek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Ułóż wołowinę w szklanym naczyniu do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm. Zalej mięso winem i marynuj w lodówce przez 1,5 godziny. Następnie obróć mięso i marynuj przez kolejne 1 godzinę i 30 minut.
- Wyjmij mięso z wina i osusz je ręcznikami papierowymi. Nie wylewaj wina.
- Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dopraw mięso solą i pieprzem ze wszystkich stron. Za pomocą szczypiec umieść mostek na patelni i obsmaż z każdej strony, około 2 minut z każdej strony.
- Dodaj mięso i pozostałą oliwę z oliwek do patelni. Dodaj pancettę i smaż, często mieszając, przez 2 minuty. Dodaj marchewkę, seler, czosnek, oliwki, zieloną fasolkę, ziemniaki, rozmaryn i szałwię. Smaż przez 3 minuty.
- Wlej wino, pomidory i bulion wołowy i wymieszaj drewnianą łyżką, zeskrobując przypieczone kawałki z dna garnka. Włóż mięso z powrotem do garnka i doprowadź płyn do wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3-3,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- Wyjmij mięso i gałązki rozmarynu z gulaszu. Połóż mięso na desce do krojenia i pokrój na ćwiartki. Rozdrobnij mięso dwoma widelcami. Dodaj posiekaną wołowinę do gulaszu i gotuj przez około 5 minut.
Kategorie:
Podobne przepisy
