Tort Pavlova z różnymi jagodami

Głosy: 4

Jak zrobić tort Pavlova z różnymi owocami

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Tort Pavlova to warstwa bezy z bitą śmietaną i soczystymi, dojrzałymi jagodami, które olśniewająco prezentują się na tle śnieżnobiałej bezy. Esencja tego deseru tkwi w samej warstwie bezy, która powinna być chrupiąca i krucha na zewnątrz, a jednocześnie miękka w środku. Beza pieczona jest w niskiej temperaturze, dosłownie susząc się w piekarniku, bez ciemnienia. Na wierzch przygotuj mieszankę świeżych malin, truskawek i jagód, mieszając je z sosem Triple Raspberry. Dzięki temu jagody będą jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

Białka z 4 dużych jaj, temperatura pokojowa
Szczypta grubej soli
1 szklanka cukru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka białego octu winnego
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Słodka bita śmietana, przepis poniżej
1 szklanka świeżych truskawek, bez szypułek i pokrojonych w cienkie plasterki
1 szklanka świeżych jagód
1 szklanka świeżych malin
Sos potrójnie malinowy, przepis poniżej

Słodka bita śmietana

1 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki
1 łyżka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sos potrójnie malinowy

1 szklanka świeżych malin
0,5 szklanki cukru
1 szklanka dżemu malinowego bez pestek (słoik 340 g)
1 łyżka. l. likier malinowy (framboise)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, beza, truskawka, malina, jagoda, dżem malinowy, likier malinowy, ocet winny, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 80°C.
Połóż arkusz papieru pergaminowego na blasze do pieczenia. Narysuj na nim okrąg o średnicy talerza o średnicy 22 cm, a następnie odwróć papier tak, aby okrąg znalazł się z tyłu. Zapobiegnie to powstawaniu śladów ołówka na bezie.

Włóż białka jaj i sól do miski miksera z końcówką do ubijania. Ubijaj białka na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne, błyszczące piki, około 1 minuty. Nadal ubijając, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż utworzą się sztywne, błyszczące piki, około 2 minut.
Przesiej mąkę kukurydzianą na ubite białka, dodaj ocet i wanilię i delikatnie wymieszaj gumową szpatułką. Umieść bezę na środku wyłożonego papierem do pieczenia koła i wygładź ją, tworząc krążek. Piecz przez 1,5 godziny. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw bezę do całkowitego ostygnięcia w piekarniku przez około godzinę. Ciasto będzie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Odwróć warstwę bezy na talerz i posmaruj ją dokładnie bitą śmietaną. W misce połącz truskawki, jagody i maliny, a następnie dodaj około 1/2 szklanki sosu malinowego lub tyle, aby lekko pokrył jagody.
Ostrożnie nałóż jagody na środek ciasta, pozostawiając wolne miejsce na brzegach. Podawaj natychmiast z dodatkowym sosem malinowym.

Bita śmietana

Ubij śmietanę w misce miksera stojącego za pomocą końcówki do ubijania (możesz również użyć miksera ręcznego). Gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier i wanilię i ubijaj dalej, aż powstanie sztywna piana. Uważaj, żeby nie ubić jej za mocno!

Wyjście: 1 łyżka stołowa.
Sos potrójnie malinowy

W małym rondelku połącz maliny, cukier i 1/4 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty. Umieść maliny, dżem i framboise w misce robota kuchennego z ostrzem stalowym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź.

Wyjście: 2 łyżki stołowe.