Ciasteczka tiramisu

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 ciasteczek kanapkowych

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12 porcji
Kalorie 268, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 4 G., węglowodany 30 G., błonnik 1 G., cholesterol 57 mg, sód 182 mg, cukier 17 G.

Te ciasteczka łączą w sobie wszystkie smaki klasycznego włoskiego tiramisu. Ten przysmak idealnie nadaje się na zimowe święta: jest mniej pompatyczny niż tiramisu w miseczce, a jednocześnie to coś więcej niż tylko ciasteczko. Dwa nadzienia z mascarpone, aromatyzowane wanilią i likierem kawowym, są przełożone między dwie połówki czekoladowo-kawowego ciasteczka. Gotowe ciasteczka posyp cukrem pudrem, aby uzyskać prawdziwie świąteczny wygląd.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki kakao w proszku
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki mleka
1 łyżka proszku do espresso instant
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
90 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru granulowanego
1 duże jajko

Pożywny

170 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
110 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki przesianego cukru pudru, plus dodatkowa ilość do posypania
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżka likieru kawowego, np. Kahlua
1 łyżeczka proszku do espresso instant

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, ser twarogowy, ser mascarpone, likier kawowy, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Upiecz ciasteczka:

W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W miarce do płynów wymieszaj mleko, kawę w proszku i ekstrakt waniliowy. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i kremowa, około 1 minuty.

Dodaj jajko i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Zmniejsz obroty miksera do minimum; wmieszaj połowę mieszanki mąki, następnie mieszankę mleka, a na końcu pozostałą mieszankę mąki. Zwiększ obroty miksera do średnich i ugniataj do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty.
Nakładaj po 1 łyżce ciasta na przygotowane blachy w odstępach około 5 cm (jeśli ciasto się przykleja, zanurz łyżkę w wodzie); mokrymi palcami formuj równe kopczyki.
Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż ciasteczka będą ścięte na brzegach, a ich wierzch będzie sprężysty po lekkim naciśnięciu, około 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blachach na 3 minuty, a następnie przełóż ciasteczka na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie:

W średniej misce ubij mascarpone, serek śmietankowy, 1/3 szklanki cukru pudru i ekstrakt waniliowy mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i lekka, około 1 minuty. Przełóż połowę nadzienia do osobnej miski.
Wymieszaj likier i proszek espresso w małej misce do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodaj do pozostałego nadzienia i ubij trzepaczką. Przełóż nadzienia do osobnych, dużych woreczków strunowych i odetnij róg każdego z nich.
Odwróć połowę ciasteczka i wyciśnij na brzegach kółko z nadzieniem kawowym. Rozprowadź nadzienie wewnątrz kółka i przykryj resztą ciasteczka. Schłodź w lodówce, aż nadzienie stężeje, około 1 godziny. Posyp ciasteczka cukrem pudrem.