Parfait z wołowiną i papryką w stylu tapas (małe porcje, nieskończone smaki)

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Deborah Biggs

Czas: 35 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 porcji jako przystawka

Parfait z wołowiną i papryką w stylu tapas (małe porcje, nieskończone smaki) — przepis krok po kroku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 kromek bagietki (grubość 0,5 cm), pokrojonych po przekątnej na kromki o długości ok. 13 cm
2 szklanki młodych liści szpinaku (luźno upakowanych)
1/4 szklanki posiekanych oliwek
1 ząbek czosnku
Sól i mielony czarny pieprz
2 łyżki startego sera Manchego
2 łyżki drobno posiekanych świeżych liści kolendry, plus gałązki do dekoracji

Marynata z sosu:

1/2 szklanki gotowy sos winegret niska zawartość tłuszczu
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 łyżeczki drobno posiekanych liści kolendry
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 steki (ok. 225 g każdy) z środkowej części łopatki wołowej (mięso gospodarskie) o grubości 2 cm lub drób niskokaloryczny
2 średnie czerwone papryki, przekrojone wzdłuż na pół

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, indyk, Ser Manchego, szpinak, oliwka, bagietka, słodka papryka, czosnek, papryka, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz składniki marynaty i dressingu. Umieść steki i 1/4 szklanki marynaty w plastikowej torebce. Obróć steki, aby je pokryć.

Zamknij szczelnie woreczek i marynuj w lodówce przez 15 minut lub do 2 godzin. Od czasu do czasu obracaj mięso. Przykryj pozostałą marynatą i wstaw do lodówki, aby użyć jej jako dressingu.
Rozgrzej grill węglowy do średniej temperatury.

Wyjmij steki z marynaty i wylej ją. Umieść mięso i paprykę na grillu z rozpalonym węglem drzewnym na średnim ogniu. Grilluj steki, od czasu do czasu obracając i bez przykrycia, przez 9 do 11 minut, aż będą średnio wysmażone.

Grilluj paprykę pod przykryciem przez 7–10 minut, od czasu do czasu ją obracając, aż zmięknie.

Kilka minut przed końcem pieczenia mięsa, połóż kromki chleba na grillu. Lekko opiecz chleb, obracając go raz. Odetnij jeden koniec ząbka czosnku. Natrzyj kromkę chleba obie strony opieczonego chleba.

Pokrój stek w cienkie plasterki i dopraw solą i pieprzem do smaku. Pokrój paprykę w kostkę. Włóż po 1 kromce chleba do każdego z 6 kieliszków do martini.

Dodaj równe części szpinaku, papryki, wołowiny, oliwek, posiekanej kolendry i resztę sosu. Posyp startym serem. W razie potrzeby udekoruj gałązkami kolendry.

Porady kulinarne

Jeśli gotujesz Rozgrzej grill gazowy do średniej temperatury zgodnie z instrukcją producenta. Grilluj steki pod przykryciem przez 8–11 minut lub do momentu, aż będą średnio wysmażone, od czasu do czasu obracając.
Steki z środkowej części łopatki Można zastąpić je 2 małymi pieczeniami wołowymi (ok. 225-350 g każda) lub 4 stekami z polędwicy wołowej o grubości ok. 2,5 cm. Piecz pieczenie pod przykryciem na rozgrzanym węglu na średnim ogniu przez 14-18 minut (lub 14-19 minut na grillu gazowym pod przykryciem), od czasu do czasu obracając, aż będą średnio wysmażone.

Grilluj polędwicę z otwartą pokrywą na gorącym węglu w średnim ogniu przez 13–15 minut (na grillu gazowym przez 11–15 minut z zamkniętą pokrywą), od czasu do czasu obracając, aż będzie średnio wysmażona.

Wiórki serowe Manchego można zastąpić wiórkami parmezanu.