Czas: 1 godzina 15 minut

Tapas z klopsikami w sosie czosnkowo-pomidorowym (Albondigas) - szczegółowy przepis.

Składniki:

Klopsiki Albondigas

• 900 g mielonej wołowiny (nie chudej)
• 225 g mielonej wieprzowiny (nie chudej)
• 2/3 szklanki małej bułka tarta
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 1 duża zielona papryka, drobno posiekana
• 1/4 łyżki stołowej plus 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 2,5 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki

Sos pomidorowy

• 1 puszka (950 g) całych pomidorów z sokiem
• 4 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki suszonego oregano

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mielona wołowina, mielona wieprzowina, pomidory, słodka papryka, cebula, czosnek, bułka tarta, gałka muszkatołowa, oregano, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Na ciężkiej patelni o średnicy 23 cm (najlepiej żeliwnej) podsmaż cebulę i paprykę na 2 łyżkach oleju na średnio-niskim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną. Odstaw do ostygnięcia. W dużej misce dokładnie wymieszaj mieszankę cebulową, mieloną wołowinę, bułkę tartą, sól, gałkę muszkatołową i pietruszkę.
Krok 2
• Uformuj z masy kulki (około 90 klopsików, używając po 1 płaskiej łyżce stołowej na każdy). Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu, aż będzie gorący, ale nie będzie dymił. Smaż klopsiki partiami (około 16 na raz), często potrząsając patelnią, aby zachowały kształt. W razie potrzeby dodaj pozostałe 3 łyżki oleju. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż usmażone klopsiki do miski.
Krok 3
• SosW dużym kotle (co najmniej 6 litrów) smaż czosnek w oliwie na średnio-niskim ogniu, mieszając, przez około 15 sekund, aż będzie aromatyczny. Dodaj pomidory wraz z sokiem i oregano i gotuj na wolnym ogniu, rozdrabniając pomidory.
  
  Dodaj klopsiki i gotuj pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez 25 minut, aż klopsiki będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż klopsiki do ciepłej miski. Jeśli sos jest rzadki, gotuj go delikatnie na wolnym ogniu, często mieszając, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Dopraw sosem solą i pieprzem i polej nim klopsiki.
  
  Pulpety z sosem można przygotować nawet 2 dni wcześniej. Pozostawić do ostygnięcia bez przykrycia, a następnie schłodzić w lodówce, przykryte. Podgrzać przed podaniem.

Głosy: 4