Zupa dyniowa ze śmietaną i serem
Głosy: 5
Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Guy Fieri nadaje zupie bogatą, kremową konsystencję, wyrazisty smak ziół, odrobinę sosu Worcestershire i szczyptę pieprzu cayenne dla odrobiny pikanterii.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 całe dyniowate (około 8 szklanek ugotowanych)
- 6 szalotek (1 pokrojona w kostkę, 3 główki obrane i pozostawione w całości)
- 6 obranych ząbków czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek, plus 1/3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka mielonego pieprzu, plus odrobina do przyprawienia
- 110 g masła (w sumie)
- 4 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonej szałwii
- 1 łyżeczka cząbru
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1/3 łyżki startego parmezanu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: dynia żołędziowa, Ser parmezan, szalotki, czosnek, mielony pieprz cayenne, biały pieprz w ziarnach, szałwia, estragon, Sos Worcestershire, krem
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Przekrój dynię na pół wzdłuż i wydrąż pestki łyżką. Przytnij końce dyni, aby zapewnić jej stabilność. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i ułóż dynie przecięciem do góry. Dodaj obrane szalotki do trzech połówek dyni, a do pozostałych trzech dodaj po dwa ząbki czosnku. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i dopraw łyżką soli i mielonego pieprzu.
Piecz w gorącym piekarniku, aż zmięknie i skarmelizuje się lub do momentu, aż dynia zacznie się rozpadać, około godziny. Wyjmij z piekarnika i, gdy ostygnie na tyle, by nie poparzyć rąk, oddziel miąższ od skórki.
Odłóż upieczoną cebulę i czosnek wraz z miąższem. Możesz to zrobić wcześniej. - W dużym garnku żeliwnym rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i 2 łyżki (30 g) masła na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło zacznie się pienić, dodaj surową, pokrojoną w kostkę szalotkę i smaż, aż się skarmelizuje, około 5-6 minut.
Zdeglasuj patelnię 1/2 szklanki bulionu drobiowego i wymieszaj, aby usunąć przypieczone kawałki. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj pozostałą dynię, prażoną cebulę i czosnek, a następnie wlej resztę bulionu drobiowego. Wymieszaj, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym na bardzo gęstą masę. Dodaj pieprz cayenne, biały pieprz i zioła.
Dodaj śmietanę i sos Worcestershire, a następnie podgrzewaj na średnio-małym ogniu. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zmiksuj ją ponownie blenderem ręcznym i wmieszaj 1/4 szklanki parmezanu. Zmniejsz ogień do minimum. Rozlej zupę do miseczek i podawaj ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem, odrobiną oliwy z oliwek i posypką z pozostałego parmezanu.
Kategorie:
przepis / Kolacja / Dania świąteczne / Zupy / Zupy krem / Dania z dyni / Zupy dyniowe / Kuchnia amerykańska / Guy Fieri
Podobne przepisy
