5 przepisów na curry od Jamiego Olivera
Głosy: 10
5 przepisów na sos curry od Jamiego Olivera – szczegółowy przewodnik.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Sos curry:
- 5 łyżek oleju roślinnego
- 2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1 łyżeczka nasion kozieradki
- 3 świeże zielone papryczki chili, pozbawione pestek i drobno posiekane
- Liście curry porwane na małe kawałki
- 2 kawałki imbiru wielkości kciuka
- 3 cebule, obrane i posiekane
- 6 pomidorów, pokrojonych w kostkę
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka proszek chili
- 300 ml wody
- 400 ml mleka kokosowego
- Sól
Sos curry
- Rozgrzej olej na patelni i dodaj nasiona gorczycy. Poczekaj, aż się rozgrzeją, a następnie dodaj kozieradkę, zieloną papryczkę chili, liście curry i imbir, wymieszaj i smaż przez kilka minut.
- Używając robota kuchennego, posiekaj cebulę, dodaj ją na patelnię i smaż dalej. Gdy zmięknie i nabierze złotego koloru, dodaj chili w proszku i kurkumę.
- Za pomocą robota kuchennego zmiksuj pomidory i dodaj je do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie dodaj 1-2 szklanki wody i mleko kokosowe. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż mieszanina osiągnie konsystencję śmietany kremówki, a następnie dopraw solą. Ten sos będzie bazą dania.
Wariacja na temat curry rybnego
4 filety z dorsza bez skóry i ości (225 g)
1 łyżka pasty z tamaryndowca lub 1 łyżeczka syropu z tamaryndowca
Szpinak (opcjonalnie)
1 łyżeczka pasty sambal oelek (pasta chili)
Aby przygotować curry z rybą, dodaj rybę, tamarynd i przyprawa sambal oelek Do sosu wlej szpinak lub groszek i gotuj na wolnym ogniu przez około 6 minut. Jeśli zdecydujesz się użyć szpinaku lub groszku, dodaj je pod koniec gotowania, aby je nieco podgrzać.
Opcja kurczaka
4 piersi z kurczaka pokrojone na kawałki o grubości 1 cm
Kilka orzechów nerkowca, uprażonych i posiekanych
W wersji z kurczakiem szybko podsmaż kawałki kurczaka i orzechy nerkowca na złoty kolor, następnie dodaj sos i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Podawaj curry z kurczakiem na ryżu.
Opcja wegetariańska
800 g pokrojonych warzyw (ziemniaki, cukinia, papryka, cebula, bataty, szpinak, boćwina, kalafior, soczewica, fasola)
Pokrojony w kostkę ser paneer lub tofu
W wersji wegetariańskiej wystarczy dodać wszystkie warzywa w tym samym momencie, co cebulę do sosu (krok 2). Gotować na wolnym ogniu jak zwykle, aż warzywa będą miękkie. 10 minut przed końcem gotowania zastąpić mięso. paneerPodawać z jogurtem naturalnym.
Opcja chipsów ziemniaczanych
Pokrój kilka batatów na ćwiartki i piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (400°F) przez 15 minut, obracając blachę, aby zapewnić lepsze zrumienienie. Podawaj z sosem curry, pomijając płyn (krok 3).
Odmiana gorzkiej tykwy (Karela)
Jeśli interesuje Cię kuchnia ajurwedyjska, sprawdź najpopularniejszy przepis – danie z karelą (momordica). Niedojrzałe owoce namocz w wodzie przez 2 godziny, a następnie obierz i posiekaj. Rozgrzej patelnię kadai z… masło ghee lub oleju krokoszowym, smaż plastry kareli na dużym ogniu, często mieszając, przez około 10 minut. Dopraw solą i proszek curryi smaż przez kolejne 5 minut, a następnie gotuj jeszcze przez jakiś czas na średnim ogniu, aż uzyskasz pożądany stopień wysmażenia. Podawaj z danie sambar.
Przepisy z podobnymi składnikami: curry
Kategorie:
Podobne przepisy
