Klasyczne Crumpets według Jamiego Olivera

Głosy: 1

Jak zrobić klasyczne crumpety według Jamiego Olivera

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 naleśników

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 291, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone G., białka 4.7 G., węglowodany 22 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Crumpety to tradycyjne anglojęzyczne naleśniki przygotowywane z ciasta drożdżowego. Smażone na patelni, mają idealnie okrągły kształt, rosną wysoko i są puszyste, pokryte licznymi dziurkami, które zatrzymują roztopione masło po rozsmarowaniu na ciepłym crumpecie. Przygotowanie klasycznych crumpetów wymaga odrobiny cierpliwości, ponieważ ciasto drożdżowe potrzebuje czasu na wyrośnięcie. Podstawowe składniki to mąka, mleko i drożdże. Do smażenia używa się metalowych kółek. Można również ubić własne masło do podania, jeśli zajdzie taka potrzeba.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Naleśniki

400 ml mleka
1 łyżka suchych drożdży
1 łyżeczka drobnego cukru
300 g mąki z pszenicy durum
0,5 łyżeczki sody
Olej roślinny do smarowania patelni

Masło domowej roboty

350 ml śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Lekko podgrzej mleko. Wlej ciepłe mleko i 100 ml ciepłej wody do miski, rozpuść drożdże i cukier. Odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut lub do momentu, aż się spieni.
Przesiej mąkę, sodę oczyszczoną i 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku i wlej mieszankę drożdżową.

Zagniataj ciasto od środka na zewnątrz, aż osiągnie konsystencję gęstej śmietany. Zajmie to kilka minut. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
Przykryj wilgotną ściereczką kuchenną i odstaw na 45 minut lub do momentu, aż na powierzchni ciasta zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza.
Robić masłoWlej śmietanę do miski miksera. Ubijaj na wysokich obrotach przez 5-10 minut, aż śmietana rozdzieli się na części stałe i płynne.
Przecedź mieszankę przez sito, odlej płyn, a następnie dokładnie opłucz stałe części pod zimną wodą. Umieść w gazie i wyciśnij nadmiar płynu. Wymieszaj z 0,5 łyżeczki soli morskiej i zawiń w papier woskowany.
Nasmaruj olejem roślinnym cztery 10-centymetrowe (4-calowe) krążki do smażenia jajek. Lekko natłuść dużą patelnię i ustaw ją na średnio-wysokim ogniu. Ułóż krążki na patelni i, gdy się rozgrzeją, nałóż na każdy 4 łyżki ciasta. Smaż przez 5 minut lub do momentu, aż na powierzchni pojawią się drobne bąbelki.
Gdy pęcherzyki powietrza pękną, a dziury pozostaną, ostrożnie wyjmij krążki szczypcami i obróć crumpety, a następnie smaż przez kolejną minutę z drugiej strony. Ponownie natłuść krążki i patelnię, a następnie rozgrzej przed smażeniem kolejnej porcji.
Podawaj crumpety na ciepło z masłem. Jeśli przygotowałeś je wcześniej, po prostu lekko je zrumień z obu stron przed podaniem.