Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wołowina duszona w piwie z serem w cieście francuskim według przepisu Jamiego Olivera.

Nie ma nic lepszego niż sycący pasztet wołowy z Guinnessem, który rozgrzeje Cię w chłodny dzień. Podawany z zielonym groszkiem.

Składniki:

• 1 kg mostka wołowego pokrojonego w kostkę o boku 2 cm.
• 440 ml piwa Guinness
• 3 główki czerwonej cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera
• 4 grzyby leśne
• Kilka gałązek rozmarynu
• Oliwa z oliwek
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 150 g sera cheddar
• 170 g ciasta francuskiego
• 1 duże jajko

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, ciasto francuskie, grzyby, marchew, seler, piwo ciemne, ser cheddar, groszek, rozmaryn

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 190ºC.
  
  Obierz i posiekaj cebulę, czosnek, marchewkę i seler, pokrój pieczarki w plasterki, a rozmaryn drobno posiekaj.
  
  Rozgrzej olej na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 10 minut lub do momentu, aż zmięknie, od czasu do czasu mieszając.
Krok 2
• Zwiększ ogień, dodaj czosnek, marchewkę, seler i pieczarki, wymieszaj, a następnie dodaj wołowinę, rozmaryn, szczyptę soli morskiej i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu.
  
  Smażyć przez 3-4 minuty, następnie dodać piwo, mąkę i wymieszać z odpowiednią ilością wody.
Krok 3
• Doprowadź do wrzenia, przykryj patelnię i wstaw do piekarnika na 2 godziny i 30 minut lub gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Idealne nadzienie do ciasta nie powinno być zbyt rzadkie, więc jeśli nadal jest rzadkie, postaw patelnię z powrotem na kuchenkę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Krok 4
• Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach, połowę sera wymieszaj z nadzieniem, przełóż do formy do ciasta i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
  
  W międzyczasie posyp czystą powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj ciasto francuskie na cienko.
  
  Posyp nadzienie resztą sera. Połóż ciasto na nadzieniu i zawiń brzegi do formy, tworząc wzór na wierzchu.
Krok 5
• Rozbij jajko, posmaruj nim wierzch ciasta i piecz w piekarniku przez 45 minut, aż ciasto będzie ścięte i złocistobrązowe. Podawaj ciasto z zielonym groszkiem.

Głosy: 2