Ciasto na pizzę Jamiego Olivera

Głosy: 14

Jak zrobić ciasto na pizzę – przepis Jamiego Olivera

To ciasto najlepiej przygotować z włoskiej mąki „00”, która jest drobniej zmielona niż zwykła mąka, co daje niesamowicie gładkie ciasto. Szukaj tej mąki we włoskich sklepach, ponieważ Włosi należą do najlepszych piekarzy na świecie. Jeśli używasz białej mąki chlebowej, upewnij się, że jest wystarczająco mocna i ma wysoką zawartość glutenu, co zapewni dobre wyrabianie i elastyczne ciasto, do którego jesteś przyzwyczajony. W razie potrzeby możesz dodać trochę semoliny dla koloru i tekstury.

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: przeciętny

To fantastyczne, wytrzymałe ciasto na pizzę do codziennego użytku. Można go również wykorzystać do wypieku chleba.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6-8 średniej wielkości spodów do pizzy:

7 szklanek mocnej mąki chlebowej lub mąki typu „00” lub 5 szklanek mocnej mąki chlebowej lub mąki typu „00” plus 2 szklanki drobno zmielonej semoliny
1 płaska łyżka drobnej soli morskiej
2 opakowania (7 g) drożdży suszonych aktywnych
1 łyżka nierafinowanego cukru
4 łyżki oliwy z oliwek
2,5 szklanki ciepłej wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, grysik, ciasto drożdżowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przesiej mąkę i sól na czystą powierzchnię roboczą i zrób wgłębienie w środku. W dużej miarce połącz drożdże, cukier, oliwę z oliwek i wodę. Odstaw na kilka minut, a następnie wlej mieszankę do wgłębienia.

Za pomocą widelca stopniowo wsypuj mąkę od brzegów do płynu. Kontynuuj mieszanie, dodając coraz więcej mąki, a gdy zacznie się gromadzić w cieście, zagniataj pozostałą mąkę czystymi, oprószonymi mąką dłońmi. Zagniataj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto.
Umieść kulkę ciasta w dużej, posypanej mąką misce i oprósz ją mąką. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Następnie przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj je jeszcze trochę rękami, aby uwolnić powietrze. To się nazywa ugniatanie ciasta. Ciasto możesz wykorzystać od razu lub przechowywać je, owinięte folią spożywczą, w lodówce (lub zamrażarce) do momentu użycia.

Jeśli ciasto jest od razu potrzebne, podziel je na tyle kawałków, ile chcesz upiec. Ta ilość ciasta wystarczy na 6-8 średniej wielkości spodów do pizzy.

Jeśli chodzi o czas, dobrym pomysłem będzie rozwałkowanie pizzy około 15–20 minut przed pieczeniem.

Porady kulinarne: Nie rozwałkowuj ciasta i nie zostawiaj go na kilka godzin. Jeśli zrobiłeś je wcześniej, najlepiej przykryj je folią spożywczą i włóż do lodówki. Jeśli jednak chcesz mieć ciasto gotowe tuż przed przybyciem gości, będziesz mieć o jedną rzecz mniej do zrobienia, jeśli po prostu rozwałkujesz ciasto na koła o grubości około 0,5 cm i ułożysz je na dużych kawałkach folii aluminiowej, lekko natłuszczonej i oprószonej mąką. Następnie możesz je ułożyć jeden na drugim, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki. Tuż przed przybyciem gości możesz upiec gorącą pizzę lub chleb.

Kategorie:

przepis / Fast food / Pizze / Piekarnia / Wytrawne ciasta / Domowy chleb

Podobne przepisy