Shabu-shabu według Jamiego Olivera
Głosy: 5
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Shabu-shabu, jedno z najpopularniejszych dań w Japonii, to kolejna wersja fondue, w której danie je się w trakcie gotowania. Składa się ono z cienkich jak papier plasterków surowej wołowiny i surowych warzyw, które goście gotują przy stole w garnku z gorącym bulionem. Nazwa dania pochodzi od dźwięku, który słychać, gdy mięso jest mieszane w bulionie: „slurp-slurp”. Ugotowane kawałki są następnie maczane w sosie ponzu. Z pozostałego bulionu robi się zupę z makaronem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 85 g suszonych wodorostów kombu
- 1 szklanka suszonych płatków bonito
- 225 g cienko pokrojonej polędwicy wołowej
- 115 g grzybów shiitake
- 115 gramów zimowych grzybów miodowych bez trzonków
- 115 g tofu pokrojonego w plasterki
- 0,5 l zimnej wody
- 1 pęczek rzeżuchy (przycięte końcówki)
- Gotowany kleisty biały ryż
- 1 puszka sos ponzu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wodorost, tuńczyk, wołowina, grzyby shiitake, grzyby miodowe, rukiew wodna, ryż, tofu
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wlej wodę do rondla i dodaj suszone wodorosty. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 10 minut. Wyjmij kombu, gdy woda zacznie wrzeć. Aby uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać płatki suszonego bonito na 5 minut przed wyjęciem kombu. Ważne, aby nie doprowadzić wody ani kombu do wrzenia. Odcedź bulion i wyrzuć płatki kombu i bonito.
- Umieść wołowinę między dwoma kawałkami folii spożywczej i rozbij ją grzbietem noża, aż mięso będzie bardzo cienkie. Pokrój wołowinę w cienkie paski i ułóż na talerzu.
Doprowadź bulion do wrzenia. Dodaj grzyby shiitake, następnie grzyby zimowe, następnie tofu i na koniec rzeżuchę. Natychmiast postaw garnek z gotującym się bulionem na stole i zaproś gości do gotowania mięsa, maczając je w bulionie pałeczkami.
Podaj każdemu gościowi miskę ryżu, miskę bulionu i małą miseczkę sosu ponzu. Nie zapomnij o sake lub japońskim piwie.
Kategorie:
przepis / Kolacja / Zupy / Zupy z dressingami / Zupy mięsne / / Kuchnia japońska
Podobne przepisy
