Bubble and Squeak Jamiego Olivera to gulasz z kapusty i ziemniaków, kiełbasek i sosu cebulowego.

Głosy: 1

Jak przygotować przepis Jamiego Olivera „Bubble and Squeak” – smażoną kapustę i ziemniaki z kiełbaskami w sosie cebulowym

Bubble and squick to gulasz z kapusty i ziemniaków – klasyczne brytyjskie danie z puree z zimowych warzyw, tradycyjnie przygotowywane z resztek niedzielnego obiadu. Dla uzyskania odpowiedniej konsystencji użyj około 60 procent ziemniaków, a pozostałe 40 procent innych warzyw: marchewki, brukselki, brukwi, rzepy, cebuli, pora lub kapusty włoskiej.

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Danie składa się z kiełbasy złożonej na pół i skręconej w spiralę, kotleta warzywnego i sosu cebulowego przygotowanego na bazie bulionu z kurczaka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
500 g dowolnych zimowych warzyw (marchew, brukselka, brukiew, rzepa, cebula, por, kapusta włoska itp.), obranych i pokrojonych na równe kawałki
1 opakowanie (200 g) kasztanów
60 g masła
6 kiełbaski wieprzowe do smażenia
6 surowych kiełbas z jelenia lub wołowiny
Mały pęczek świeżego rozmarynu, liście drobno posiekane
Gałka muszkatołowa do tarcia
3 czerwone cebule, obrane i drobno posiekane
Kilka liści laurowych
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki octu balsamicznego
1 szklanka i 1 łyżka bulionu z kurczaka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: brukselka, ziemniak, Szwed, kasztany, kupaty (smażone kiełbaski), gałka muszkatołowa, liść laurowy, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Gotuj ziemniaki i warzywa w garnku z wrzącą wodą przez 15-20 minut. Gdy warzywa będą ugotowane, odcedź wodę i odstaw na bok.

Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i 30 g masła na dużej patelni i dodaj kasztany. Gdy zaczną skwierczeć, dodaj ziemniaki i warzywa.

Łyżką rozgnieć warzywa na patelni, a następnie uformuj je w kształt naleśnika. Smaż na średnim ogniu przez około 30 minut, sprawdzając co 5 minut. Gdy spód się zrumieni, przewróć naleśnik. Warzywa powinny być chrupiące.
Rozgrzej piekarnik i naczynie do pieczenia do 220°C.

Zwiń kiełbaski wieprzowe jedna wokół drugiej i rozłóż mielone mięso w jedną długą kiełbasę. Zrób to samo z kiełbaskami z dziczyzny lub wołowiny. Lekko je spłaszcz, aby były płaskie. Posmaruj oliwą z oliwek i posyp czarnym pieprzem, rozmarynem i gałką muszkatołową. Ułóż kiełbaski obok siebie i zwiń je jak krążek lukrecji! Nakłuj je w poprzek dwoma szpikulcami, aby się nie rozwarstwiły.

Wyjmij rozgrzane naczynie z piekarnika. Skrop oliwą z oliwek i dodaj cebulę. Połóż kiełbasę na cebuli i włóż liść laurowy między kiełbaski.

Dodaj trochę więcej oleju i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 40 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Gdy kiełbasa i cebula będą gotowe, frytki z bąbelkami i piskiem również powinny być gotowe. Jeśli nadal się nie zrumienią, piecz przez kolejne 5 minut.

Połóż kiełbasę na talerzu i postaw patelnię z cebulą na kuchence. Zmniejsz ogień i dodaj mąkę, ocet balsamiczny i bulion. Doprowadź do wrzenia i pozwól, aby zgęstniało do konsystencji sosu, od czasu do czasu mieszając. Dopraw do smaku.
Wyjmij szaszłyki i pokrój kiełbasę na kawałki. Podawaj pieczeń z dużą porcją kiełbasy, łyżką sosu cebulowego i udekoruj ziołami, takimi jak rukiew wodna, jeśli chcesz.