Indyjska sałatka z marchewki i jagnięciny Jamiego Olivera
Głosy: 1
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
To cudownie orzeźwiająca sałatka w stylu indyjskim o cudownie chrupiącej konsystencji. Idealnie komponuje się z pikantną jagnięciną. Możesz podać marchewkę i dressing osobno lub dodać jabłka lub seler, aby uzyskać jeszcze słodszą i bardziej chrupiącą sałatkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 600 g grubo zmielonej młodej jagnięciny (dobrej jakości)
- 450 g obranych marchewek (w miarę możliwości w różnych kolorach)
- 2 łyżeczki mieszanki przypraw Garam masala
- Sól morska
- 1 łyżka nasion sezamu
- Mały pęczek świeżej kolendry (liście zebrane)
- Mały pęczek świeżej mięty (liście zebrane)
Do wypełnienia:
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 3 obrane szalotki lub 1 mała czerwona cebula
- Skórka i sok z 1 cytryny
- 1 czubata łyżeczka startego imbiru
- Oliwa z oliwek
Do podania:
- Placki naan
- Jogurt
- Połówki cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mielona jagnięcina, marchew, szalotki, czerwona cebula, korzeń imbiru, sezam, kminek, sok z cytryny, garam masala, mennica, kolendra, chleb naan, jogurt
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej dużą patelnię i smaż jagnięcinę, aż cały tłuszcz się wytopi. Dodaj garam masala i sporą szczyptę soli i wymieszaj. Smaż jagnięcinę, aż będzie ugotowana i chrupiąca. Pokrój marchewki w długie, cienkie paski za pomocą noża do obierania lub obieraczki do warzyw.
- Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu i praż nasiona kminu rzymskiego przez 30 sekund. Powinien wydobyć się z nich wyraźny orzechowy aromat. W tym momencie nie praż nasion, tylko uwolnij ich aromat. Umieść je w moździerzu i rozgnieć. Postaw patelnię z powrotem na ogniu i praż nasiona sezamu do uzyskania złocistego koloru. Przełóż je na talerz.
- Pokrój obraną szalotkę lub cebulę w bardzo cienkie plasterki. Do sałatki cebulowej prawdopodobnie nie chcesz, żeby został jej duży kawałek! Jeśli nie masz pewności co do swoich umiejętności siekania, zetrzyj cebulę na tarce o dużych oczkach. To sprawi, że cebula będzie prawie puree, ale przynajmniej nie będzie miała dużych kawałków.
- Aby przygotować dressing, włóż skórkę i sok z cytryny do miski, dodaj cebulę, starty imbir, mielony kmin rzymski i szczyptę soli. Ubij wszystko z około 5 łyżkami oliwy z oliwek. Polej dressingiem marchewki, dodaj liście kolendry i mięty i wymieszaj palcami. Warto spróbować, aby sprawdzić, czy soku z cytryny, oliwy lub przypraw jest wystarczająco dużo.
- Podziel smażoną mieloną jagnięcinę na 4 talerze i nałóż na nią sałatkę. Posyp prażonym sezamem. Podawaj z chlebem naan, odrobiną jogurtu i połówkami cytryny. Pyszna przystawka!
Kategorie:
Podobne przepisy
