Przepis na domowy chleb Jamiego Olivera

Głosy: 2

Jeśli masz problem z pieczeniem chleba, wypróbuj ten superprosty przepis Jamiego Olivera, a będziesz w stanie upiec pyszne wypieki w domu!

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 1 bochenek

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 334, tłuszcz całkowity 1.3 G., tłuszcze nasycone G., białka 12,5 G., węglowodany 66,8 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Przepis Jamiego Olivera na domowy chleb – przewodnik krok po kroku, jak upiec chleb.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kg mąki chlebowej o wysokiej zawartości glutenu 12-12,5% i zawartości popiołu 0,6% (mąka semolina rosyjska)
625 ml chłodnej wody
3 opakowania suchych drożdży (po 7 gramów każde) lub 30 gramów świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1 płaska łyżka drobnej soli morskiej
Mąka do wałkowania ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, ciasto drożdżowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Krok 1: Zrób wnękę

Masowo napłynąć mąka chlebowa Połóż ciasto na czystej powierzchni i zrób w środku duże wgłębienie. Wlej połowę wody do wgłębienia, następnie dodaj drożdże, cukier i sól i wymieszaj widelcem.
Krok 2: Mieszanie

Powoli, ale systematycznie, mieszaj mąkę w kierunku środka, zgarniając ją z boków zagłębienia. Kontynuuj dodawanie mąki do środka, aż uzyskasz konsystencję przypominającą owsiankę, a następnie dodaj pozostałą wodę. Kontynuuj mieszanie; teraz możesz mieszać szybciej, dzięki czemu mieszanka będzie mniej lepka. Zanurz dłonie w mące i zagniataj ciasto, aż cała mąka zostanie wchłonięta. (W zależności od rodzaju mąki, może być potrzebna dodatkowa woda).

Krok 3: Miksowanie!

Ten krok jest najważniejszy! Lekko natłuść dłonie olejem i dokładnie wyrabiaj ciasto (ugniataj, składaj, ubijaj i formuj kulki, raz za razem) przez 4 do 5 minut, aż uzyskasz gładką, elastyczną konsystencję.
Krok 4: Wyrastanie ciasta

Oprósz ciasto mąką. Umieść je w misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około pół godziny w ciepłym, wilgotnym i wolnym od przeciągów miejscu. Poprawi to smak i konsystencję ciasta, co będzie sygnałem, że drożdże zaczęły działać.
Krok 5: Formowanie i wyrastanie chleba

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dociśnij je do dna miski i wypuść powietrze na 30 sekund. Teraz możesz nadać ciastu pożądany kształt (zwinąć je w bagietkę, nadziać lub upiec płaski chleb).

Pozostaw uformowane bochenki do ponownego wyrośnięcia na 30 minut do godziny, aż podwoją swoją objętość. To najważniejszy etap, ponieważ wyrastanie nadaje ciastu puszystą, lekką i miękką konsystencję, którą wszyscy uwielbiamy w świeżym chlebie.
Krok 6: Pieczenie chleba

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ostrożnie umieść ciasto na posypanej mąką blasze do pieczenia w rozgrzanym piekarniku. Nie trzaskaj drzwiczkami, bo stracisz potrzebne ciepło.

Piecz chleb przez 25–30 minut, aż będzie gotowy i złocistobrązowy. Możesz sprawdzić, czy chleb jest upieczony, stukając w spód bochenka – jeśli wydaje głuchy odgłos, chleb jest upieczony; jeśli nie, piecz dalej. Po upieczeniu umieść go na kratce i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 30 minut. Resztki chleba możesz zamrozić.

Przepis ciasto na pizzę.