Brudne risotto

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 454, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 17 G., węglowodany 45 G., błonnik 1 G., cholesterol 46 mg, sód 924 mg, cukier 3 G.

To aromatyczne risotto inspirowane jest kreolskim daniem „brudny ryż”, gdzie ryż gotuje się z mielonym mięsem, co nadaje mu brudny odcień, ale absolutnie zachwycający smak. Zamiast tradycyjnego mielonego mięsa, w tym przepisie wykorzystano surową włoską kiełbasę, pozbawioną osłonki, która jest już nasycona bukietem aromatycznych przypraw. Risotto jest sycące i kremowe, z południowowłoskim akcentem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

5 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki masła
60 g posiekanej pancetty
1 surowa, ostra włoska kiełbasa (ok. 170 g), bez osłonki
3/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanej czerwonej papryki
100 g pieczarek, grubo posiekanych
0,5 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1,5 szklanki ryżu Arborio lub średnioziarnistego białego ryżu
3/4 szklanki wytrawnego białego wina
0,5 łyżki świeżo startego parmezanu
1 łyżka posiekanych świeżych liści pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, pieczarki, białe wino, Ser parmezan, słodka papryka, kupaty (smażone kiełbaski)

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu zagotuj bulion. Przykryj i gotuj na małym ogniu.
W dużym rondlu o grubym dnie rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pancettę i kiełbasę i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut. Dodaj cebulę, paprykę i pieczarki i smaż, zdrapując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki, aż warzywa zmiękną, około 8 minut. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj ryż i wymieszaj.

Dodaj wino i gotuj, aż wino prawie całkowicie odparuje, około 1 minuty. Dodaj 1/2 szklanki wrzącego bulionu i mieszaj, aż prawie całkowicie się wchłonie, około 2 minut. Kontynuuj gotowanie ryżu, dodając po 1/2 szklanki bulionu, stale mieszając i pozwalając, aby każda porcja została wchłonięta przed dodaniem kolejnej, aż ryż będzie miękki, ale nadal jędrny, a risotto kremowe, około 25–30 minut. Zdejmij z ognia. Wmieszaj trzy czwarte parmezanu.
Przełóż risotto do miski. Posyp natką pietruszki i resztą parmezanu i podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Kolacja / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Mięso / Warzywa i grzyby / / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy