Zupa Minestrone - Klasyczna
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Zupa minestrone, którą z włoskiego tłumaczy się jako „duża zupa”, jest jedną z najstarszych włoskich potraw. Przyrządzana jest już od czasów starożytnego Rzymu. Ponieważ minestrone uważano za danie dla ubogich, nigdy nie istniał ścisły, klasyczny przepis. Kluczem było, aby zupa była gęsta i bogata w sezonowe składniki. Wykorzystywano wszelkie resztki warzyw, które zostały gospodyni. Jeśli dostępne było mięso, zupę gotowano na bulionie mięsnym; jeśli nie było mięsa, spożywano wersję wegetariańską. A gdy nawiedziła dotkliwa susza i zbiory warzyw były skąpe, pojawił się pomysł dodawania ryżu i makaronu do minestrone. Pomimo swojej wszechstronności, minestrone zawsze uważano za zdrową i pożywną zupę.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę marchewki
- 1 szklanka pokrojonego w kostkę selera
- 0,5 szklanki suszonej białej fasoli, namoczonej wcześniej
- 1 liść laurowy
- Gałązka tymianku
- 4 szklanki bulionu wołowego
- Skórka z sera parmezanowego (opcjonalnie)
- 2 szklanki pomidorów w puszce w soku własnym, z sokiem
- 2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
- 2 łyżki pokrojonej w kostkę cukinii
- 2 szklanki poszatkowanej kapusty włoskiej
- 1 szklanka małego makaronu muszelki
- Sos pesto do podania
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu. Dodaj cebulę i smaż do uzyskania złotego koloru, 5-7 minut. Następnie dodaj marchewkę i seler i smaż na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj fasolę, liść laurowy i tymianek i mieszaj przez 1 minutę.
- Wlej bulion do garnka, dodaj skórkę parmezanu (opcjonalnie), pomidory wraz z sokiem i dopraw solą i pieprzem do smaku. (Jeśli używasz parmezanu, pamiętaj, że również uwalnia sól. Uważaj, aby nie przesolić). Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Następnie dodaj ziemniaki, cukinię i kapustę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną.
- Pod koniec gotowania dodaj makaron, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozlej zupę minestrone do misek i wymieszaj przed podaniem. sos pesto.
Autor przepisu - Michelle Ervater jest autorką książek kucharskich.
Kategorie:
Podobne przepisy
