Najlepsza zupa minestrone

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 266, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 9 G., węglowodany 33 G., błonnik 7 G., cholesterol 10 mg, sód 649 mg, cukier 5 G.

Choć zupa składa się głównie z warzyw, jest sycąca i pożywna dzięki dodatkowi makaronu i białej fasoli. Wytopiliśmy również tłuszcz z pancetty i użyliśmy go do podsmażenia warzyw dla dodatkowego smaku. Przed podaniem posyp minestrone startym parmezanem dla uzyskania nuty umami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki oliwy z oliwek
120 g pancetty
3 duże marchewki
2 duże łodygi selera
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku, drobno starte
2 liście laurowe
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
340 g małych ziemniaków pokrojonych na ćwiartki
1 duża cukinia, pokrojona na kawałki o grubości 1 cm.
1 puszka (400 g) całych obranych pomidorów w puszce, rozgniecionych ręcznie
4 szklanki ściśle upakowanych liści jarmużu, porwanych
1 puszka (425 g) fasoli cannellini w puszce, płyn wyrzucić
0,5 szklanki suchego makaronu ditalini lub innego cienkiego makaronu
Starty parmezan do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Makaron Ditalini, marchew, seler, fasola cannellini, ziemniak, pomidory, cukinia, kapusta włoska, Ser parmezan, liść laurowy, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w dużym garnku o grubym dnie lub w woku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pancettę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż tłuszcz się wytopi, a kawałki pancetty będą chrupiące z każdej strony, około 5-7 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż pancettę do dużej miski, odsączając tłuszcz z garnka.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj marchewkę, seler, cebulę, czosnek, liść laurowy, płatki czerwonej papryki, 4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale nie zrumienione, około 6 do 8 minut. Dodaj ziemniaki i cukinię i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, około 5 minut. Włóż pancettę z powrotem do garnka, dodaj pomidory i 8 szklanek wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą miękkie, około 20 minut.

Dodaj kapustę, fasolę wraz z płynem oraz makaron i gotuj na wolnym ogniu, aż makaron będzie ugotowany, a kapusta miękka, około 10 minut. Wyjmij liście laurowe i dopraw zupę solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Podawaj udekorowane startym parmezanem.

Możesz zmieniać warzywa w zależności od pory roku. Na przykład zimą możesz użyć dyni zamiast cukinii, a batatów zamiast ziemniaków.

Kategorie: