Zimowa Minestrone

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Każdy prawdopodobnie słyszał o włoskiej zupie minestrone. Jest lekka, bardzo zdrowa i pełna mnóstwa warzyw. Jednak niewielu wie, że zupa ta ma równie pyszną i zdrową wersję zimową. W przeciwieństwie do tradycyjnej minestrone, ta zimowa wersja jest bogatsza i bardziej sycąca. Puree z fasoli nadaje jej pyszną gęstość, a pancetta podsmażona z warzywami dodaje ciepłego, głębokiego smaku, który rozgrzeje Cię zimą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, posiekana
2 marchewki obrane i pokrojone w kostkę
2 łodygi selera, posiekane
90 g cienkich plasterków pancetty, grubo posiekanych
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
450 g boćwiny, łodygi przycięte, liście grubo posiekane
1 ziemniak Russet Burbank, obrany i pokrojony w kostkę
1 puszka (400 g) pomidorów w puszce w sosie własnym, pokrojonych w kostkę
2 gałązki rozmarynu
1 puszka (425 g) białej fasoli, odsączonej, wypłukanej i oddzielonej
2 puszki (po 400 g każda) lekko solonego bulionu wołowego, podzielone
1 skórka parmezanu (30 gr.)
1/4 szklanki posiekanej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cebula, marchew, seler, boczek, czosnek, boćwina, ziemniak, pomidory, rozmaryn, biała fasola, bulion, Ser parmezan, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym, ciężkim rondlu lub garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, pancettę i czosnek. Smaż, często mieszając, aż cebula się zeszkli, około 10 minut. Dodaj boćwinę i ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem i smaż przez 2 minuty. Dodaj pomidory i gałązki rozmarynu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż boćwina zwiędnie, a pomidory będą bardzo miękkie, około 10 minut.
W robocie kuchennym lub blenderze połącz 3/4 fasoli z 1/2 szklanki bulionu. Zmiksuj na prawie gładką masę. Dodaj puree z fasoli, pozostały bulion i skórkę parmezanu do mieszanki warzywnej. Gotuj, mieszając, aż kawałki ziemniaków będą miękkie, około 15 minut. Dodaj pozostałą fasolę i pietruszkę. Gotuj na wolnym ogniu, aż fasola się podgrzeje, a zupa zgęstnieje, około 2 minut. Usuń gałązki rozmarynu (liście odpadną) i dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozlej zupę do misek i podawaj.

Kategorie:

przepis / Dania zimowe / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Zupy warzywne / Kuchnia europejska / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy