Zimowa Minestrone z Bruschettą Czosnkową

Głosy: 1

Jak zrobić - zimową minestrone z czosnkową bruschettą

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 615, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 21 G., węglowodany 71 G., błonnik 9 G., cholesterol 16 mg, sód 1418 mg, cukier 12 G.

W przeciwieństwie do tradycyjnej minestrone, ta zimowa wersja jest gęstsza, bogatsza i rozgrzewająca. Zawiera zimowe warzywa, takie jak dynia, sporo fasoli i drobny makaron. Podczas odstania makaron wchłonie płyn i zupa może stać się gęstsza, niż można by się spodziewać, dlatego warto mieć pod ręką trochę bulionu, aby ją rozrzedzić. Podawaj minestrone z bruschettą czosnkową.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa

110 g pancetty, pokrojonej w kostkę o boku 1 cm.
1,5 szklanki posiekanej cebuli
2 szklanki marchewek pokrojonych w kostkę 1 cm, ok. 3 szt.
2 szklanki selera pokrojonego w kostkę o boku 1 cm, około 3 łodyg
2 1/2 szklanki dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w kostkę o boku 1 cm
1,5 łyżki zmiażdżonego czosnku (4 ząbki)
2 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
1 puszka (750 g) pokrojonych w kostkę pomidorów
6-8 szklanek bulionu z kurczaka, najlepiej domowego
1 liść laurowy
1 puszka (425 g) fasoli cannellini w puszce, wypłukanej
2 szklanki ugotowanego drobnego makaronu
200–280 g świeżych liści szpinaku
0,5 szklanki dobrego, wytrawnego białego wina
2 łyżki stołowe pesto kupionego w sklepie
Starty parmezan do podania

Bruschetta czosnkowa

1 bagietka francuska
1 ząbek czosnku, przekrojony wzdłuż na pół

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, marchew, seler, fasola cannellini, liść laurowy, białe wino, szpinak

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu o grubym dnie lub garnku żeliwnym rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pancettę i smaż na średnio-małym ogniu przez 6–8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zrumieni. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, dynię, czosnek i tymianek i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 8–10 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
Dodaj pomidory, 6 szklanek bulionu drobiowego, liść laurowy, 1 łyżkę soli i 1,5 łyżeczki czarnego pieprzu do rondla. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 30 minut, aż warzywa zmiękną. Wyrzuć liść laurowy. Dodaj fasolę i ugotowany makaron i podgrzej. Zupa powinna być dość gęsta, ale jeśli jest za gęsta, dodaję więcej bulionu drobiowego.

Tuż przed podaniem podgrzej zupę, dodaj szpinak i wymieszaj dwiema dużymi łyżkami (jak do sałatki). Gotuj, aż liście zwiędną. Dodaj białe wino i pesto. W zależności od stopnia zasolenia bulionu drobiowego, dodaj jeszcze 1–2 łyżeczki soli do smaku.
Podawaj zupę w dużych miskach z bruschettą. Posyp parmezanem, skrop oliwą z oliwek i podawaj na gorąco.

Bruschetta czosnkowa:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Pokrój bagietkę ukośnie na kromki o grubości 1 cm. Posmaruj obie strony oliwą z oliwek i piecz przez 6 minut, aż lekko się zrumienią. Wyjmij kromki z piekarnika i natrzyj każdą z nich przekrojonym ząbkiem czosnku.

Kategorie: