Czas: 4 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10 - 12

Ciasto czekoladowo-migdałowe z żurawiną w cukrze - szczegółowy przepis.

Składniki:

Ciasto czekoladowo-migdałowe

• 2 szklanki mąki pszennej premium
• 1/2 szklanki mąki migdałowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 3/4 szklanki kakao w proszku
• 3 duże jajka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka stołowa kwaśne mleko
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Spray do gotowania

Żurawiny w cukrze

• 2 szklanki żurawin, rozmrożonych, jeśli były mrożone
• 1,5 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Polewa kremowa

• 450 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
• 6 szklanek cukru pudru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki likieru migdałowego, np. Amaretto (lub użyj więcej mleka)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, mąka migdałowa, cukier puder, żurawina, kardamon, piment, jajka, mleko, kwaśne mleko, ekstrakt z migdałów, ekstrakt waniliowy, ratafia, kakao

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj żurawinę w cukrzeW rondlu połącz 3/4 szklanki cukru granulowanego i 3/4 szklanki wody. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Umieść żurawinę w dużej misce i zalej syropem cukrowym; odstaw na 1 godzinę.
Krok 2
• W dużej misce wymieszaj 3/4 szklanki pozostałego cukru granulowanego z kardamonem. Odcedź żurawinę, dodaj cukier korzenny i wymieszaj. Rozłóż posypaną cukrem żurawinę na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Pozostaw żurawinę na blasze, od czasu do czasu obtaczając ją w cukrze, na 2-3 godziny, aż cukier stwardnieje.
Krok 3
• Rozgrzej piekarnik do 160°C (350°F). Spryskaj dwie okrągłe formy o średnicy 23 cm sprayem do pieczenia i wyłóż dna papierem do pieczenia. Spryskaj papier do pieczenia sprayem do pieczenia.
Krok 4
• W międzyczasie przygotuj ciasto.W dużej misce wymieszaj mąkę, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, ziele angielskie i kardamon. Wsyp kakao do osobnej, dużej miski. W małym rondelku podgrzej 1 szklankę wody prawie do wrzenia; dodaj kakao i mieszaj, aż masa będzie gładka. Odstaw do ostygnięcia na około 10 minut.
Krok 5
• Dodaj jajka do masy kakaowej i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Dodaj cukier, kwaśne mleko, olej roślinny i wanilię; wymieszaj. Zmniejsz obroty miksera do minimum; stopniowo dodawaj mieszankę mąki, następnie zwiększ obroty do średnich i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, około 1 minuty. Wlej ciasto do foremek; lekko postukaj, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Krok 6
• Piecz ciastka, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 30–35 minut. Umieść je na kratce do studzenia i pozostaw do ostygnięcia w foremkach na 10 minut, a następnie wyjmij z foremek i całkowicie ostudź. Usuń papier pergaminowy. (Ciasta można upiec nawet dzień wcześniej, ostudzić, a następnie szczelnie owinąć folią spożywczą).
Krok 7
• Zrób lukierW dużej misce ubij masło, cukier puder i sól mikserem na średnich obrotach. Dodaj ekstrakty waniliowe i migdałowe; zwiększ obroty miksera do najwyższych i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka, około 3 minut. Dodaj mleko i likier migdałowy; ubijaj, aż masa będzie puszysta, od 1 do 2 minut.
Krok 8
• Posyp każdą warstwę 1/2 szklanki żurawiny w cukrze i przekrój każdą na pół. Ułóż jedną warstwę biszkoptu na talerzu lub paterze. Rozsmaruj 1 szklankę lukru, a następnie posyp pokrojoną żurawiną. Na wierzchu ułóż drugą warstwę biszkoptu. Posmaruj wierzch i boki ciasta pozostałym lukrem. Posyp pozostałymi żurawinami w cukrze.

Głosy: 2