Trufle czekoladowo-migdałowe w posypce

Głosy: 1

Jak zrobić - Czekoladowe trufle migdałowe w proszku

Czas: 4 godziny 45 minut (wliczając czas chłodzenia)
Złożoność: łatwo
Porcje: 21

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 159, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 2 G., węglowodany 14 G., błonnik 1 G., cholesterol 17 mg, sód 29 mg, cukier 10 G.

Dodaj pastę migdałową i ekstrakt migdałowy do czekoladowego ganache, a następnie uformuj kulki i obtocz je w pokruszonych ciasteczkach migdałowych amaretti. Miękkie w środku, z chrupiącą wierzchnią warstwą, te domowe trufle zachwycą Twoich gości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżka niesolonego masła
Szczypta grubej soli
360 g wysokiej jakości gorzkiej czekolady (zawartość kakao 52%), grubo posiekanej ząbkowanym nożem
1/4 szklanki pasta migdałowa
0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1–2 szklanki pokruszonych ciasteczek Amaretti (patrz poniżej) przepis), do posypywania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, pasta migdałowa, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ganache czekoladowy:

Śmietanę, masło i sól wlej do małego rondelka i zagotuj na średnim ogniu.
Włóż czekoladę do dużej miski, zalej gorącą śmietanką i odstaw do całkowitego rozpuszczenia, około 10 minut. Mieszaj czekoladę i śmietankę trzepaczką lub silikonową szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj pastę migdałową, ekstrakt migdałowy i ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż ganache będzie gładki i błyszczący. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na całą noc.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Umieść pokruszone ciasteczka w płytkiej formie.
Obtocz cukierki w okruchach ciasteczek:

Nabierz 1 łyżkę stołową stężałego ganache, uformuj kulki i obtocz w okruchach. Ułóż trufle na przygotowanej blasze do pieczenia, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub na całą noc.

Jeśli przygotujesz się wcześniej, szczelnie owinąć folią spożywczą i zamrozić. Trufle można przygotować nawet 2 tygodnie wcześniej. Przed podaniem, pozostawić je w temperaturze pokojowej, bez opakowania, na około 20 minut. Następnie rozpakować i obtoczyć w polewie.