Ciasto Snickerdoodle

Głosy: 9

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10

Ciasto Snickerdoodle zawdzięcza swoją nazwę ciasteczku o tej samej nazwie, bardzo popularnemu w Ameryce, ale praktycznie nieznanemu w naszym kraju. Samo ciasteczko jest niezwykle proste, a jego główną atrakcją jest polewa z cynamonu i cukru, która nadaje mu niesamowity, uwielbiany smak i aromat. Słowo „Snickerdoodle” raczej nie ma żadnego istotnego znaczenia i najprawdopodobniej jest to po prostu kolejna fantazyjna nazwa wymyślona przez kreatywnych Amerykanów, mistrzów w wymyślaniu słodyczy.

Warstwy ciasta pieczone są z tego samego ciasta co ciasteczka Snickerdoodle, przełożone kremem maślanym i posypane cukrem cynamonowym. To proste, a zarazem pyszne i sycące ciasto o ciepłym aromacie cynamonu jest idealne na chłodne zimowe wieczory.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

165 g masła, w temperaturze pokojowej + odrobina do natłuszczenia patelni
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki drobnej soli
Białko z 6 dużych jaj
1 szklanka pełnego mleka w temperaturze pokojowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki cukru
Szczypta kamienia winnego

Krem maślany

3/4 szklanki + 1 łyżka cukru
Szczypta drobnej soli
Białko z 6 dużych jaj
450 g masła, pokrojonego na kawałki 4 cm, w temperaturze pokojowej
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, mąka premium, cynamon, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, cukier, kamień winny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz ciasta: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj dwie formy do ciasta o średnicy 22 cm i wyłóż ich dna papierem do pieczenia.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W innej średniej misce ubij białko jaja, mleko i wanilię. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj około jednej trzeciej mieszanki mąki i dokładnie wymieszaj na średnio-niskich obrotach. Następnie dodaj jedną trzecią mieszanki jajek z mlekiem i kontynuuj mieszanie na średnio-niskich obrotach, w razie potrzeby zeskrobując masę ze ścianek miski. Powtórz z pozostałą mąką i mieszanką jajek, kończąc mąką. Wlej ciasto równomiernie do przygotowanych foremek i piecz przez 25 do 30 minut, aż ciasto będzie sprężyste po naciśnięciu, a wykałaczka wbita w środek będzie sucha. Umieść ciasta w foremkach na kratce i całkowicie ostudź.

Przygotuj krem maślany: Do rondla, w którym zmieści się misa miksera, wlej odrobinę wody i doprowadź do wrzenia.
Wsyp 3/4 szklanki cukru, kamień winny, sól i białka jaj do miski miksera i wymieszaj ręcznie. Umieść miskę nad gotującą się wodą i ubijaj, aż mieszanina będzie ciepła w dotyku, a cukier całkowicie się rozpuści. Przełóż miskę do miksera z końcówką do ubijania i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż mieszanina ostygnie i utworzy się sztywna piana, około 10-15 minut.
Dodawaj masło po kilka kawałków na raz, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Gdy całe masło zostanie wchłonięte, kontynuuj ubijanie na średnio-wysokich obrotach. Masa opadnie i będzie wyglądać na zwarzoną. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka i kremowa. Wmieszaj 1 łyżeczkę cynamonu i wanilii.
W małej misce wymieszaj pozostałą 1 łyżkę cukru i 1/2 łyżeczki cynamonu.
Montaż: Przekrój każdy blat ciasta na pół w poziomie, aby uzyskać trzy okrągłe blaty (jeden z dolnych blatów zachowaj na wierzch). Połóż jeden blat na paterze lub paterze i rozsmaruj około 1 szklanki kremu maślanego aż do krawędzi. Posyp cukrem cynamonowym. Nałóż dwie kolejne warstwy ciasta, krem maślany i cukier cynamonowy w ten sam sposób. Przykryj blat ostatnim blatem ciasta (dolną stroną do góry). Przykryj pozostałym kremem maślanym i posyp pozostałym cukrem cynamonowym. Odstaw blat na co najmniej godzinę, a następnie pokrój i podawaj.