Ciasteczka pekanowe snickerdoodle

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 13 ciasteczek

Upiecz ciasteczka Snickerdoodle z cynamonem, toffi i kawałkami orzechów pekan. Ich charakterystycznym elementem są chrupiące, pomarszczone brzegi i miękki środek. Te ciasteczka zostały przygotowane popularną metodą blogerki kulinarnej Sarah Keiffer. Podczas pieczenia wyjmij blachę z piekarnika i uderz nią kilka razy o blat, aby uzyskać falistość na brzegach. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wyłóż blachę folią aluminiową (matową stroną do góry) zamiast pergaminu lub folii silikonowej i pozostaw ciasto do całkowitego stężenia w zamrażarce. Nie rób ciastek zbyt małych, ponieważ nie uzyskasz pożądanego efektu pomarszczenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka mielonego cynamonu
1,5 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki sody
220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 i 1/3 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
5 tabliczek czekolady z nadzieniem toffi, każda o wadze 9 g, pokrojonych na kawałki
3/4 szklanki orzechów pekan, drobno posiekanych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, orzechy pekan, brązowy cukier, irys, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 3 blachy do pieczenia folią aluminiową.
W średniej misce wymieszaj mąkę, cynamon, sól i sodę oczyszczoną. Umieść masło w misce miksera z końcówką mieszającą (lub w większej misce, jeśli używasz miksera ręcznego).

Ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 2 minut. Dodaj cukier granulowany i cukier brązowy i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta, około 4 minut. Dodaj jajko i ubijaj ponownie.
Ustaw mikser na niską prędkość i stopniowo dodawaj mieszankę mąki. Zagnieć ciasto. Dodaj posiekany toffi i orzechy pekan i dobrze wymieszaj.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Nabieraj po 1/3 szklanki ciasta i układaj je w kopczyki równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia. Uformuj z każdego kopczyka kulkę. Włóż jedną blachę do zamrażarki, aby stwardniała, na około 20 minut.
Włóż blachę z zamrożonym ciastem do piekarnika (w międzyczasie włóż drugą blachę do zamrażarki) i piecz, aż brzegi się zetną, ale środek pozostanie puszysty, około 10 minut. Wyjmij blachę z piekarnika i mocno postukaj nią o blat, aż na zewnętrznej krawędzi pojawi się lekka falistość. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i piecz ciasteczka, aż będą puszyste, przez 3 do 4 minut.
Wyjmij blachę z piekarnika i ponownie mocno postukaj nią o blat, aż brzegi będą faliste i złocistobrązowe, a środek miękki. Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na około 10 minut. Przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Powtórz tę czynność z pozostałymi blachami ciasta, umieszczając trzecią blachę w zamrażarce na 20 minut, podczas gdy druga blacha będzie w piekarniku.