Stek nowojorski
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Dzięki temu prostemu przepisowi krok po kroku możesz przygotować stek nowojorski jak w restauracji. Mięso jest pyszne, soczyste i pełne smaku. Przed smażeniem ogrzej stek do temperatury pokojowej. Obsmaż go na oliwie z oliwek z obu stron na złoty kolor. Następnie polej mięso roztopionym masłem i dopiecz w piekarniku, posypując gałązkami tymianku. Użyj termometru do mięsa, aby uniknąć przesmażenia tego cennego kawałka mięsa i jego zepsucia. Przed podaniem pokrój stek w poprzek włókien i polej sosem z patelni.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 steki do smażenia, każdy o wadze 230 g.
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
- 2 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 1 mały pęczek świeżych gałązek tymianku
- Sól morska do posypania
- Sprzęt specjalny:elektroniczny termometr do mięsa
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 135°C.
- Doprowadź steki do temperatury pokojowej na 30–45 minut. Posyp steki niewielką ilością grubej soli. Rozgrzej dużą patelnię nadającą się do piekarnika na średnim ogniu, aż będą gorące, około 2 minut. Dodaj oliwę z oliwek do patelni. Ostrożnie umieść steki na patelni i smaż, nie ruszając ich, aż będą złocistobrązowe, około 4 minut.
- Odwróć steki i zdejmij patelnię z ognia. Dodaj masło i gałązki tymianku. Skrop steki roztopionym masłem i kontynuuj polewanie i smarowanie przez około 45 sekund. Przesuń patelnię na środek piekarnika i piecz steki, aż termometr z natychmiastowym odczytem wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 57°C (135°F), czyli 5-7 minut w przypadku steków średnio wysmażonych.
- Ostrożnie wyjmij rozgrzaną patelnię z piekarnika, przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na 10-15 minut. Pokrój steki i ułóż je na półmisku. Polej pozostałym sosem, posyp solą morską i skrop oliwą z oliwek.
Kategorie:
Podobne przepisy
