Najlepszy sernik nowojorski

Głosy: 1

Czas: 12 godzin i 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 292, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 5 G., węglowodany 16 G., błonnik 0 G., cholesterol 108 mg, sód 222 mg, cukier 13 G.

Ten przepis wiernie oddaje słynne nowojorskie arcydzieło: gęste, aksamitne nadzienie z serka śmietankowego z aromatem wanilii i nutą cytrusów, spoczywające na miękkim spodzie z krakersów graham. Teraz możesz upiec sernik nowojorski w domu i zaoszczędzić! Sernik jest tak pyszny, że nawet nie musisz go dekorować.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 szklanki pokruszonych herbatników graham (około 16 herbatników)
110 g niesolonego masła, roztopionego
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
1/4 łyżeczki grubej soli
Sprzęt specjalny: forma do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 22 cm.

Pożywny

1,1 kg serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru granulowanego
0,5 szklanki śmietanki kremówki
5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
Skórka z 1 cytryny + 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, krem, ser topiony, brązowy cukier, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 160°C.
W średniej misce wymieszaj pokruszone herbatniki graham, roztopione masło, brązowy cukier i sól, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Rozłóż masę w formie o średnicy 22 cm i równomiernie dociśnij do dna i boków. Piecz do uzyskania złocistego koloru, 15–18 minut.
Ostudź ciasto całkowicie na kratce. Owiń zewnętrzną stronę formy folią aluminiową i umieść w brytfannie.
Pożywny:

Włóż serek śmietankowy do miski miksera z końcówką mieszającą i ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka. Dodaj cukier granulowany i ubijaj, w razie potrzeby zdrapując go ze ścianek miski, aż masa będzie lekka i puszysta. Stopniowo dodawaj śmietankę, ubijając do uzyskania gładkiej masy. Wbijaj jajka, jedno po drugim.
Dodaj skórkę i sok z cytryny, ekstrakt waniliowy oraz sól i ubijaj, aż składniki się połączą, uważając, aby nie ubić nadzienia zbyt mocno. Przełóż na spód.
Zagotuj wodę w czajniku. Ostrożnie włóż brytfannę do piekarnika (nie wyjmuj rusztu). Wlej do brytfanny tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości blachy wyłożonej folią.
Piecz, aż sernik będzie złocistobrązowy na brzegach, a środek nadal będzie lekko drgający, około 2 godzin.
Przenieś sernik z formy na kratkę. Obetnij brzegi nożem i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc. Przed podaniem doprowadź sernik do temperatury pokojowej na 30 minut. Wyjmij z formy.
Zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go do sucha. Gorącym nożem pokrój sernik na kawałki.