Stek nowojorski pieczony w kakao z sosem whisky

Głosy: 1

Jak przygotować – stek nowojorski smażony w kakao z sosem whisky

Zdjęcie dania: Anna Williams

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Stek nowojorski smażony w kakao z sosem whisky – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Stek

1 łyżka kakao w proszku
2 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka brązowego cukru
1/4 łyżeczki mielonego papryka ostra
Sól gruba
3 steki New York (po 450 g, o grubości 4 cm), wycięte z cienkiego brzegu polędwicy grzbietowej tuszy wołowej
1 łyżka (15 g) masła

Sos

4 plasterki boczku pokrojone w kostkę
1 pory, drobno posiekać
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki whisky
3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 liście laurowe
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka (15 g) masła
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kakao, papryka, brązowy cukier, mielony pieprz cayenne, wołowina, boczek, pory, mąka, whisky, liść laurowy, krem, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie steku: W misce wymieszaj kakao, paprykę, brązowy cukier, pieprz cayenne i 2 łyżeczki soli. Natrzyj steki tą mieszanką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Przygotuj sos: Smaż boczek na dużej patelni na średnim ogniu, mieszając, przez około 5 minut, aż będzie chrupiący. Odsącz boczek łyżką cedzakową na ręcznikach papierowych. Dodaj pory na patelnię i smaż, aż zmiękną, przez około 3 minuty. Dodaj mąkę i smaż, mieszając, przez 1 minutę.

Dodaj whisky do rondla i delikatnie podpal. Doprowadź do wrzenia i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 2 minut. Dodaj bulion drobiowy i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn odparuje, około 8 minut. Wmieszaj śmietanę i gotuj, mieszając, aż sos pokryje łyżkę, około 7 minut. Dodaj masło, pozostały boczek i pietruszkę, a następnie dopraw solą i pieprzem. Utrzymuj sos w cieple do momentu podania.
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na dużym ogniu przez około 3 minuty. Rozpuść 1 łyżkę (15 gramów) masła, następnie dodaj steki i smaż przez około 8 minut z każdej strony. Przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut. Po upływie czasu pokrój steki na plasterki i polej je sosem. Podawaj steki z ziemniaki pieczone.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy