Pierniczki ze świeżym imbirem
Głosy: 6
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 48 szt.
Złożoność: łatwo
Ilość: 48 szt.
Choć bardziej chrupiące niż klasyczne pierniczki, te ciasteczka mają praktycznie te same składniki, co nadaje im ciepły, korzenny smak, podobny do ich miękkiego odpowiednika. Aby zrównoważyć słodycz pierniczków, Alton Brown używa świeżego i kandyzowanego imbiru oraz aromatycznych mielonych przypraw. Po wyjęciu z piekarnika, delikatnie oprósz je cukrem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 270 g mąki pszennej premium
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki grubej soli
- 200 g ciemnego brązowego cukru
- 140 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 85 g melasy czarnej według wagi
- 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki drobno startego świeżego imbiru
- 110 g drobno posiekanych kandyzowany imbir
- Posypka cukrowa do dekoracji (opcjonalnie)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mielony imbir, kardamon, goździk, brązowy cukier, syrop, jajka, korzeń imbiru, kandyzowane owoce
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, imbir, kardamon, goździki i sól.
- Wsyp brązowy cukier i masło do miski miksera. Używając końcówki do ciasta, ubijaj wszystko na niskich obrotach przez 1-2 minuty, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj melasę, jajko i świeży imbir i ubijaj na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodaj kandyzowany imbir i dobrze wymieszaj gumową szpatułką. Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
- Nałóż 2 łyżeczki ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy około 5 cm. Umieść blachę w środkowej części piekarnika i piecz przez 12 minut, aby uzyskać bardziej miękkie ciasteczka, lub 15 minut, aby uzyskać bardziej chrupiące. Obróć blachę o 180°C (350°F) w połowie pieczenia.
- Wyjmij ciasteczka z piekarnika, posyp cukrem (opcjonalnie) i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 30 sekund. Następnie przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Powtórz z pozostałym ciastem. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku do 10 dni. W razie potrzeby możesz przełożyć ciasto na blachę i zamrozić ciasteczka. Następnie przechowuj je w plastikowej torebce. Piecz prosto z zamrażarki.
Kategorie:
przepis / Dania świąteczne / Desery / Ciastko / Alton Brown
Podobne przepisy
