Najlepsze pierniczki

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 30

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 174, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 2 G., węglowodany 35 G., błonnik 1 G., cholesterol 12 mg, sód 107 mg, cukier 24 G.

Oto idealny przepis na świąteczne piernikowe ludziki (lub inne figurki), które można ozdobić lukrem. Zrównoważona mieszanka ciepłych przypraw i melasy nadaje ciasteczkom charakterystyczny aromat i smak. A dzięki połączeniu masła i tłuszczu ciasto łatwo się rozwałkowuje i zachowuje kształt podczas pieczenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

3,5 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
1 łyżka mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonych goździków
6 łyżek niesolonego masła, roztopionego
1 łyżka roztopionego smalcu
2/3 szklanki jasnobrązowego cukru
3/4 szklanki melasy
1 duże jajko

Lukier królewski

450 g (3,5 szklanki) cukru pudru
2 łyżki suchego żółtka jaja
Barwnik spożywczy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mielony imbir, cynamon, piment, goździk, jajka, margaryna, melasa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciastko:

W dużej misce połącz mąkę, imbir, cynamon, sodę oczyszczoną, sól, ziele angielskie i goździki. W misce miksera z końcówką mieszającą połącz masło, tłuszcz roślinny, brązowy cukier i melasę. Wmieszaj jajko. Stopniowo dodawaj suche składniki w czterech partiach, mieszając do całkowitego połączenia po każdym dodaniu.
Podziel ciasto na pół, każdą część owiń folią spożywczą i spłaszcz na grubość 1 cm. Schłodź w lodówce przez 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj jedną część ciasta na grubość 0,5 cm, podsypując mąką w razie potrzeby. Wytnij ciasteczka o pożądanym kształcie, o wielkości 8-12 cm. Strzep nadmiar mąki i wstaw ciasto na blaszkę do pieczenia do lodówki na 15 minut. Powtórz z drugą częścią ciasta.
Piecz ciasteczka, aż będą złocistobrązowe na brzegach, przez 12–15 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Lukier królewski:

W misce miksera z końcówką mieszającą połącz cukier puder z suchymi białkami jaj. Ubij z 6 łyżkami wody, aż powstanie gładka i sztywna, lśniąca masa, dodając po 1 łyżce wody na raz. W razie potrzeby dodaj barwnik spożywczy. Napełnij lukrem rękawy cukiernicze z końcówkami. Udekoruj pierniczki.