Ciasto migdałowe "Włoski Trójkolorowy"

Głosy: 1

Jak zrobić włoskie ciasto migdałowe trójkolorowe

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 84 kafelki

Ten barwny deser składa się z trzech wielokolorowych warstw, nawiązujących do włoskiej flagi. To pyszne ciasto migdałowe prezentuje się niezwykle pięknie, dzięki czemu idealnie nadaje się na świąteczny stół. Tylko bądź przygotowany, aby pokazać gościom, że upiekłeś je, a nie kupiłeś. Aby uzyskać idealnie kwadratowy kształt, przed pokrojeniem zaznacz ciasto na papierze pergaminowym dookoła. Użyj długiego, ząbkowanego noża. Po każdym nacięciu przetrzyj ostrze lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby zapewnić schludne wykończenie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

230 gramów. ciasto migdałowe
220 g zmiękczonego masła
1 szklanka cukru
4 duże jajka, białka oddzielone od żółtek
2 szklanki mąki najwyższej jakości
20 kropli czerwonego barwnika spożywczego
12 kropli zielonego barwnika spożywczego
1/4 szklanki dżemu malinowego bez pestek
1/4 szklanki dżem morelowy
170 g kawałków gorzkiej czekolady
Sprzęt specjalny: 3 blachy do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm lub blachy o takich samych wymiarach, ale z bokami o wysokości 5 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, dżem malinowy, Dżem morelowy, czekolada ciemna, chipsy czekoladowe (granulki), pasta migdałowa, jajka, konfitura

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F). Spryskaj blachy do pieczenia sprayem do pieczenia. Wyłóż każdą papierem pergaminowym. Spryskaj ponownie sprayem zapobiegającym przywieraniu.
Wsyp mieszankę migdałową do miski miksera. Za pomocą widelca rozdrobnij mieszankę na małe kawałki. Załóż końcówkę mieszającą i dodaj do miski masło i cukier. Ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta (około 7 minut).

Zmniejsz obroty do średnich, dodaj żółtka i ubijaj, aż połączą się z pozostałymi składnikami. Wyłącz mikser i dokładnie wmieszaj mąkę drewnianą łyżką. Przełóż masę do średniej miski.

Dokładnie umyj misę miksera i załóż trzepaczkę. Ubijaj białka na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne wierzchołki. Delikatnie wmieszaj mieszankę do ciasta, aż do całkowitego połączenia.
Przełóż 1,5 szklanki ciasta do średniej miski, a pozostałe 1,5 szklanki do drugiej średniej miski. Dodaj czerwony barwnik spożywczy do jednej z misek i mieszaj, aż ciasto będzie całkowicie zabarwione. Dodaj zielony barwnik spożywczy do drugiej miski i powtórz czynność.
Przełóż ciasto z misek na trzy przygotowane blachy do pieczenia. Za pomocą szpatułki wygładź masę aż do brzegów. Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż brzegi będą złocistobrązowe (12-14 minut). Pozostaw ciasta w foremkach do ostygnięcia na około 5 minut, a następnie odwróć je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Do składania ciastPołóż zieloną warstwę na dużej desce do krojenia lub podobnej wielkości, odwróconej blasze do pieczenia wyłożonej papierem woskowanym. Równomiernie rozsmaruj dżem malinowy na wierzchu.
Przykryj żółtą warstwą i posmaruj dżemem morelowym. Jeśli owoce są duże, usuń je i pokrój, aby łatwiej je rozłożyć. Na wierzchu ułóż warstwę czerwonego ciasta. Przykryj folią spożywczą i połóż na niej ciężką deskę do krojenia, aby obciążyć warstwy. Schłodź w lodówce przez noc.
Włóż chipsy czekoladowe do miski nadającej się do mikrofalówki i rozpuść na małej mocy przez około 2 minuty. Rozprowadź czekoladę na ostudzonym cieście i pozostaw do lekkiego wyschnięcia. Przytnij brzegi ciasta ząbkowanym nożem, aby uzyskać równe krawędzie. Pokrój ciasto w poprzek na dwanaście pasków o szerokości 2,5 cm (1 cala), a następnie wzdłuż, pozostawiając paski o szerokości 3 cm (1 cala). Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1 tydzień..