Granita migdałowa
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Aby przygotować ten aromatyczny i pyszny mrożony deser, mleko migdałowe miesza się z pastą migdałową, cukrem i odrobiną soku z cytryny. Następnie całość zamraża się. Mleko migdałowe użyte w tym przepisie to nie popularny wegański produkt migdałowy, lecz mleko krowie wzbogacone migdałami. Można je przygotować wcześniej, gotując mąkę migdałową i całe migdały w mleku. Powstały napój jest bardzo gładki, pyszny i ma charakterystyczny, intensywny aromat. Dzięki temu granita migdałowa ma miękką, lodową konsystencję.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Granit
- 1 litr mleka migdałowego, patrz przepis poniżej
- 60 g pasty migdałowej
- 60 g cukru
- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Mleko migdałowe
- 2 litry mleka
- 450 g mąki migdałowej
- 450 g blanszowanych całych migdałów
- 60 g esencji migdałowej
- 0,5 szklanki cukru
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pasta migdałowa, mleko migdałowe, sok z cytryny, ekstrakt z migdałów, migdałowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować na gładką masę. Przecedzić do pojemnika ze stali nierdzewnej i zamrozić.
- Przed podaniem zeskrob lód widelcem i wsyp do miski około 120 gramów lodu. Podawaj natychmiast.
Mleko migdałowe
Zagotuj mleko w rondlu. Dodaj mąkę migdałową i całe migdały. Gotuj przez 30 minut. Zdejmij z ognia, przykryj rondel i odstaw na 20 minut.
Zdejmij pokrywkę i za pomocą blendera ręcznego zmiksuj miksturę na gładką masę. Przecedź przez drobne sito wyłożone wilgotną gazą. Wmieszaj aromat i cukier. Schłodź w misce z lodem.
Autor przepisu - Wolfgang Puck jest zawodowym szefem kuchni i pisarzem kulinarnym.
Kategorie:
Podobne przepisy
