Ciasto kasztanowe z bezą

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 696, tłuszcz całkowity 48 G., tłuszcze nasycone 27 G., białka 7 G., węglowodany 60 G., błonnik 2 G., cholesterol 179 mg, sód 195 mg, cukier 36 G.

To ciasto z kasztanami będzie prawdziwą ozdobą Twojego jesiennego przyjęcia lub niedzielnego przyjęcia herbacianego. Delikatne nadzienie, o bogatym smaku i aromacie pieczonych kasztanów z wanilią, spoczywa na kruchym spodzie z kruchych ciasteczek i jest zwieńczone grubą, puszystą bezą. Jeśli nie masz palnika, aby podgrzać bezę, możesz podpiec ciasto przez kilka minut w piekarniku, ustawiając opcję grill.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego
220 g kruchych ciasteczek (np. Lorna Doone; około 30)
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego

Pożywny

1,5 szklanki obranych i uprażonych kasztanów (w torebkach lub słoikach)
0,5 szklanki cukru
2,5 szklanki śmietanki kremówki
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół i wydrążona z nasion
4 łyżki niesolonego masła
2 duże jajka

Beza

0,5 szklanki cukru
1/4 łyżeczki kamienia winnego
Szczypta soli
Białka z 4 dużych jaj

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, nasiona kopru włoskiego, kasztany, krem, laska wanilii, jajka, kamień winny, beza

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ciasto:

Podpraż nasiona kopru włoskiego na małej, suchej patelni na średnim ogniu, aż będą aromatyczne, około 2 minuty. Zmiel ciasteczka w robocie kuchennym, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj nasiona kopru włoskiego i roztopione masło; miksuj pulsacyjnie, aby je nawilżyć. Przełóż masę ciasteczkową do formy do ciasta o średnicy 23 cm i równomiernie dociśnij do dna i boków. Piecz, aż lekko się zrumienią i stwardnieją, około 8 minut; pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj nadzienie:

W średnim rondlu połącz kasztany, cukier, 1 szklankę śmietanki kremówki, nasiona wanilii i laskę wanilii. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż śmietana zgęstnieje, a kasztany zmiękną, około 25 do 30 minut.
W międzyczasie rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu; smaż, aż będzie złocistobrązowe i aromatyczne, około 4 minut. Wyjmij laskę wanilii z mieszanki śmietankowej; przełóż ją do robota kuchennego, dodaj zrumienione masło i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie gładka. Nie wyłączając robota kuchennego, powoli dodawaj pozostałe 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki i jajka; miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie gładka. Pozostaw nadzienie do ostygnięcia i zgęstnienia, około 1 godziny.
Ostrożnie nałóż nadzienie do formy (będzie pełna). Piecz w temperaturze 175°C (350°F), aż nadzienie się zetnie, około 45 minut. Przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Beza:

W dużym rondlu zagotuj kilka centymetrów wody. W misce miksera połącz cukier, kamień winny, sól i białka jaj. Umieść miskę nad gotującą się wodą (nie dotykaj wody); kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie gorąca (50°C), a cukier się rozpuści, około 2-3 minut.
Przenieś miskę do miksera i ubijaj trzepaczką na średnich obrotach, aż do uzyskania miękkich, lśniących wierzchołków, około 2 minut. Zwiększ obroty miksera do najwyższych i ubijaj, aż do uzyskania sztywnych, lśniących wierzchołków, kolejne 2-3 minuty. Rozłóż bezę na wierzchu ciasta. Podgrzej palnikiem.