Ciasto z karmelem i jabłkami oraz brązowym masłem

Głosy: 2

Jak zrobić - Ciasto z karmelizowanymi jabłkami i brązowym masłem

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Zrumienione (lub prażone) masło to jeden z najpyszniejszych składników do gotowania i pieczenia. Podczas smażenia masło wydziela przyjemny orzechowy aromat i może być wykorzystane na przykład jako baza do słodkiego nadzienia o zachwycającym smaku, takiego jak ta tarta. Wymieszaj brązowe masło z cukrem, mąką i jajkami, a następnie rozprowadź powstałą kremową masę na rozwałkowanym kruchym cieście w blasze do pieczenia i udekoruj duszonymi jabłkami i rodzynkami. Upiecz tartę w piekarniku i delektuj się jej kruchym spodem oraz zachwycającym nadzieniem z jabłek i zrumienionego masła.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tarta

165 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki wielkości groszku
1 szklanka mąki najwyższej jakości
Szczypta grubej soli
1/4 szklanki lodowatej wody
Sprzęt specjalny: forma do tarty o średnicy 22 cm.

Pożywny

165 g masła
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
3 jajka
1 laska wanilii, przekrojona i z wydrążonymi nasionami

Jabłka

2 łyżki (30 g) masła
6 jabłek Golden Delicious, obranych, wydrążonych i pokrojonych na 8 kawałków
2 łyżki cukru
1/4 szklanki brandy
0,5 szklanki jasnych rodzynek
Mąka do podsypywania
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, brązowe masło, jajka, laska wanilii, jabłka, rodzynek, brandy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

CiastoW misce robota kuchennego połącz masło, mąkę i sól. Miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać parmezan. Skrop połową zimnej wody i ponownie miksuj pulsacyjnie, aż ciasto utworzy zwartą kulę, w razie potrzeby dodając więcej wody. Wyjmij ciasto z robota kuchennego, uformuj je w dysk, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
PożywnyRozpuść masło w małym rondelku, aż zacznie ciemnieć i uwolni lekko orzechowy aromat. Przełóż masło do miski miksera z końcówką mieszającą. Dodaj cukier i ubijaj na średnich obrotach. Stopniowo dodawaj mąkę. Gdy mąka i masło się połączą, wbijaj jajka, jedno po drugim. Wmieszaj nasiona wanilii.

Karmelowe jabłkaRozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj jabłka i cukier i gotuj na wolnym ogniu, aż jabłka zaczną mięknąć, przez 6 do 7 minut. Zdejmij patelnię z ognia i wlej brandy. Postaw z powrotem na ogniu i flambiruj jabłka, jeśli chcesz, lub po prostu gotuj je, aż alkohol odparuje. Wmieszaj rodzynki.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Wyjmij ciasto z lodówki 15 minut przed wałkowaniem, aby stało się bardziej miękkie i nabrało temperatury pokojowej.
Oprósz czystą powierzchnię roboczą mąką. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,3 cm i umieść je w formie do tarty, pozwalając brzegom wystawać poza formę. Rozłóż połowę nadzienia na dnie tarty i ułóż na wierzchu jabłka w karmelu. Przykryj jabłka resztą ciasta. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem.
Piecz tartę w piekarniku, aż będzie lekko chrupiąca i złocistobrązowa, około 45–50 minut.

Notatka

Przygotowane nadzienie wystarcza na 2 tarty. Łatwiej jest przygotować całą porcję nadzienia, przechowywać je w lodówce przez kilka dni, a następnie wykorzystać do kolejnej porcji ciasta..