Ciasto gruszkowe wiejskie

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 220, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 3 G., węglowodany 36 G., błonnik 4 G., cholesterol 20 mg, sód 55 mg, cukier 0 G.

To rustykalne ciasto zachwyca przytulnym, prostym wyglądem, a następnie zachwyca niesamowitym smakiem pieczonych gruszek z miodową polewą na kruchym spodzie. Zagnieć ciasto z mieszanki mąki pszennej i pełnoziarnistej, która dodaje błonnika i subtelnego orzechowego smaku. Nadzienie gruszkowe umieszcza się na środku rozwałkowanego ciasta, a następnie brzegi podwija się, aby soki nie wyciekły – oto piękno tego półzamkniętego rustykalnego ciasta. Polej miodową polewą zaraz po wyjęciu z piekarnika. Podawaj na ciepło i delektuj się jego magicznym owocowym smakiem z nutą karmelu i cytrusów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej do pieczenia
lub pełnoziarnistej mąki pszennej o wysokiej zawartości białka
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki cukru granulowanego
1/8 łyżeczki soli
60 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
2 łyżki jogurtu lub kefiru o niskiej zawartości tłuszczu
3 łyżki lodowatej wody

Pożywny

3 średnie gruszki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka + 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
3 łyżki jasnobrązowego cukru
1/8 łyżeczki mielonego cynamonu

Szkliwo

1 łyżeczka miodu
1/4 łyżeczki wrzącej wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka pełnoziarnista, kwaśne mleko, kefir, gruszki, sok z cytryny, cynamon, Miód, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W średniej misce połącz mąkę pełnoziarnistą i pszenną, cukier i sól. Dodaj masło i za pomocą dwóch noży lub noża do ciasta siekaj je z mąką na małe kawałki. W małej misce połącz kwaśne mleko z lodowatą wodą. Widelcem stopniowo wmieszaj płynną mieszankę do suchej. Uformuj ciasto w krążek o średnicy 10 cm i owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez 30 minut.
Gruszki:

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F) i przygotuj nadzienie. Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je na plasterki o grubości 0,5 cm (1/4 cala). W dużej misce połącz plasterki gruszek z sokiem z cytryny. Posyp mąką kukurydzianą, brązowym cukrem i cynamonem i wymieszaj, aż będą równomiernie pokryte.

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na duży okrąg o średnicy około 22 cm. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wałkiem przełóż ciasto na przygotowaną blachę. Jeśli ciasto się łamie, łataj je palcami.
Ułóż gruszki w kopczyk na środku koła z ciasta, pozostawiając 5 cm marginesu. Zagnij brzeg nad nadzieniem. To tylko częściowo przykryje gruszki i nie musi być równe.
Piecz ciasto przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F), pozostaw ciasto w piekarniku i piecz przez kolejne 40 minut, aż gruszki będą miękkie, a ciasto będzie złocistobrązowe.
W małej miseczce połącz miód z wrzącą wodą, aby uzyskać lukier. Po upieczeniu ciasta wyjmij je z piekarnika i polej miodową glazurą całą powierzchnię, łącznie z owocami i spodem. Przełóż na talerz, aby lekko ostygło. Pokrój na 6 kawałków i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.