Ciasteczka piernikowe

Głosy: 5

Jak zrobić ciasteczka w kształcie piernikowych ludzików

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 72 ciasteczka w różnych kształtach

Wraz z nadejściem chłodów i zbliżaniem się głównych świąt zimowych, pierniczki stają się jednym z najbardziej pożądanych przysmaków na stole. Rozgrzewają swoim korzennym smakiem i wypełniają dom aromatycznym aromatem, gromadząc wszystkich przy herbacie. Możesz zaangażować wszystkich w proces wycinania ciasteczek z ciasta i ich dekorowania. Aby zapewnić równomierne pieczenie, pamiętaj o obracaniu blach w trakcie pieczenia. Piękne pierniczki mogą nie tylko pełnić funkcję ozdobną, ale także stanowić uroczy, pięknie udekorowany prezent dla przyjaciół lub współpracowników.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pomarańczowa baza

165 g lekko solonego, zmiękczonego masła
1 i 2/3 szklanki cukru
Skórka z 1 pomarańczy

Suche składniki

4 szklanki mąki pszennej premium + 0,5 szklanki dodatkowej mąki do pracy, w razie potrzeby
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
1 łyżka mielonego suchego imbiru
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
0,5 łyżeczki grubej soli

Składniki płynne

2 jajka
0,5 szklanki ciemnej melasy
Sok z 1 cytryny

Pomarańczowa polewa

1 szklanka cukru pudru
Drobno starta skórka z 1 pomarańczy
1 - 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
0,5 łyżeczki likieru pomarańczowego
1/4 łyżeczki lekkiego syropu kukurydzianego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mielony imbir, gałka muszkatołowa, piment, goździk, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Osnowa:Do miski miksera z końcówką mieszającą włóż masło, cukier i skórkę pomarańczową i ubijaj, aż masa będzie gładka, przez 5–8 minut.
Suche składnikiW średniej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, suszony imbir, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, cynamon, goździki i sól. Dobrze wymieszaj i odstaw.

Składniki płynneW innej misce wymieszaj jajka, melasę i sok z cytryny.

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Gdy masło i cukier się połączą, zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj suche składniki. Dodaj masę jajeczną i po połączeniu wyjmij miskę miksera. Podziel ciasto na pół. Jedną połowę ciasta wciśnij między dwa arkusze papieru woskowanego lub folii spożywczej i wstaw do lodówki na 15 minut. Powtórz z drugą połową. Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania. Dodatkowo, tylko jedna połowa ciasta będzie podgrzana podczas rozwałkowywania.
Lekko posyp mąką płaską powierzchnię. Oprósz również mąką wałek do ciasta i ostrożnie rozwałkuj połowę ciasta na grubość około 1 cm. Lekko posyp mąką foremki do ciastek i wytnij z nich kształty, pozostawiając jak najmniej resztek.
Za pomocą metalowej szpatułki ostrożnie przenieś ciasteczka jedno po drugim na blachę do pieczenia (ciasteczka powinny być jednakowej wielkości). Powtórz z drugą połową ciasta i przenieś ciasteczka na inną blachę. Ciasteczka mogą lekko rozpłynąć się podczas pieczenia. Ułóż je w niewielkich odstępach. Lepiej rozłożyć je cienko na 3 blachach niż ciasno ułożyć na 2 blachach..

Piecz przez 8–10 minut, aż brzegi ciasta będą złocistobrązowe, obracając blachy w połowie pieczenia.

Porady kulinarne

Masz resztki ciasta? Uformuj z nich kulkę, spłaszcz i wstaw do lodówki. Ciasteczka upieczone z tego ciasta mogą być twardsze, ponieważ były wyrabiane dłużej..
Prosty pomarańczowy lukier

Dlaczego nie ozdobić pierników lukrem?

Dodaj wszystkie składniki do średniej miski i ubijaj, aż się połączą. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę soku pomarańczowego lub wody.

Przełóż lukier do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciśnij go między dwoma ciasteczkami. Delikatnie dociśnij dwa pokryte lukrem ciasteczka do środka.
Porady dotyczące dekoracji kulinarnych

Świąteczne pierniczki - Te ciasteczka są tak ładne, że możesz je podawać od razu!

Uwielbiam springerle, niemieckie ciasteczka o smaku anyżu, za delikatne foremki (i rzeźbione wałki do ciasta) używane do ich wypieku. Piekłam te ciasteczka z wypukłym wzorem w foremkach springerle i efekt był oszałamiający. To takie ciasteczka, że ludzie ślinią się na ich widok przez długi czas, zanim zdążą zjeść połowę talerza na raz!

Po prostu oprósz ozdobne foremki do ciastek (lub wałek do ciasta) mąką, delikatnie strzepując nadmiar. Rozwałkuj ciasto bardzo cienko (1–0,5 cm grubości). Wytnij lub rozwałkuj ciasto za pomocą foremek do ciastek i obrysuj je ostrym nożem, aby nadać im pożądany kształt. Ułóż ciasteczka w niewielkich odstępach na natłuszczonej blasze do pieczenia posypanej anyżem i piecz przez 6–8 minut. Nie używasz foremek do ciastek? Nabieraj ciasto łyżeczką i formuj kulki. Ułóż kulki na natłuszczonej blasze do pieczenia lub dociśnij brzegi zębami widelca, aby utworzyć grzbiety. Piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, przez 10–12 minut.